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Peperoni con “Bagna caoda” e Polenta

Questa ricetta è ideale di inverno dato l’abbondante apporto calorico. Ingredienti per i peperoni con “Bagna caoda” 3 peperoni uno rosso uno giallo e uno verde per dare un bel valore cromatico; 3 spicchi d’aglio; 200 ml di panna cucina; un vasetto di acciughe sott’olio di circa 85/100 grammi; 1 peperoncino piccolino esiccato; mezzo bicchiere …

FRITTELLE DI PATATE AL FORNO

Come aperitivo o come spezzafame o semplicemente come secondo, le frittelle di patate al forno sono comode e veloci senza lasciare la sgradevole puzza di fritto in casa e soprattutto cuocciono in forno mentre voi vi occupate di altro o degli ospiti. INGREDIENTI PER 7 FRITTELLE GROSSE O 14 PICCOLINE 1 patata  molto grande; 3 …

FONDUE BOURGUIGNONNE (FRANCIA, SVIZZERA, PIEMONTE)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400/500 gr di filetto di vitello; 400 gr di salsiccia battuta al coltello; 1 litro di olio d’oliva; sale e pepe; Maionese (vedi ricetta in questo blog); Salsa Tonnata (vedi ricetta in questo blog); Salsa Rosa (vedi ricetta in questo blog) Salsa Aioli (vedi ricetta in questo blog) Bagnet vert * …

FILETTO DI BRANZINO AI PEPERONI

INGREDIENTI 1 filetto di branzino a testa per ogni commensale/persona; 1 peperone per ogni commensale/persona; un pezzettino di zenzero fresco in mancanza quello in polvere; basilico, prezzemolo, aglio; olio d’oliva; paprika sale; 1 limone; PROCEDIMENTO: prendere il filetto di branzino  disporlo in una teglia da forno spruzzarlo con un cucchiaino di succo di limone e …

Fegato di vitello My-Way (cucina Fusion)

Ingredienti  per 4 persone 400 gr di fettine di fegato di vitello ( in mancanza del fegato va bene fettine di vitello o di pollo e tacchino); 2 carote grosse; 1 scalogno; 2 spicchi d’aglio; 1 peperone verde; 1 pezzetto di zenzero fresco; 10/15 semi di cumino; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; mezzo limone; un cucchiaino …

FLAN DI PEPERONI E PATATE CON BAGNA CAODA (Piemonte Italia)

Sia il Flan che la Bagna Caoda fanno parte della tradizone Piemontese, consiste in un souffle fatto di verdure in questo caso peperoni e patate con una salsa calda a base di acciughe e aglio sapientemente cucinate. Ingredienti per 12/14 flan piccolini Per i Flan 2 peperoni di carmagnola rossi o gialli; 800gr di patate; …

TORTILLAS di mais e FAJITAS di Gamberi (Messico)

Le Tortillas sono un piatto di origine messicana, una  specie di pane non lievitato simile alla nostra piadina, da abbinare a ogni tipo di companatico sia di carne che di pesce, qui di seguito propongo l’abbinamento con le “Fajitas di Gamberi”. Ingredienti per 4 Tortillas grandi o 8 piccoline  1 tazza d’acqua calda non bollente; …

Lombata di Vitello con lo Za’atar (Libano)

Lo Za’atar è un mix di spezie originario del Libano e del mondo mediorientale in generale ma ogni popolazione ha le sue varianti, secondo una credenza sarebbe un elisir che rafforza il corpo e la mente, fondamentalmente si trova essiccata, io preferisco farlo fresco: semi di sesamo, sale, timo, origano/maggiorana freschi ( l’originale contempla delle …

FILETTO ALLA WELLINGTON

Questa ricetta-leggenda è legata alla persona del Generale Arthur Wellesley che nel 1815 ricevette il titolo di Duca di Wellington per aver sconfitto Napoleone Bonaparte a Waterloo, si narra che avesse gusti particolarmente difficili da accontentare e che molto cuochi si prodigassero nel stuzzicare le sue papille gustative… Quindi la forma di questo filetto in …

Venerdì pesce anzi Salmone

Salmone al Forno con pomodorini caramellati e patate bollite Ingredienti: Per ogni commensale 1 trancio di salmone almeno di 2/3 centimetri di spessore; 8/10 pomodorini cigliegini/pachino; 2 patate medie; 2 foglie di salvia 2 rametti di timo 1 rametto di rosmarino 2 rametti di prezzemolo paprika 1 spicchio d’aglio sale 1 cucchiaino di aceto bianco; …