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Petto d’anatra all’arancia

Il petto d’anatra è una specialità di grande effetto con un minimo sforzo. Si trovano in commercio i petti pronti sfilettati, io ne ho trovato uno di produzione francese della razza Barberia detta anche “Muta”, questa tipologia di anatra deriva dal Sud America, importata in Europa nel XVII secolo date le sue carni più magre …