Questa ricetta dei ravioli ripieni di pesce da me ideata, è un ottimo modo per riutilizzare il pesce avanzato con un tocco di creatività, ma la potrete realizzare anche con pesce fatto espresso, io ho utilizzato le sarde fritte che hanno un sapore deciso addolcite dalla presenza di polpa di mele, cannella e zucchero di …
Cucinare a Modo Mio
il mio modo di cucinare e concepire il cibo con abbinamenti cibo-vino molto personali!
Questa è una ricetta semplice e veloce e anche molto leggera, infatti non userò ne burro ne panna ma solo ingredienti naturali e a basso contenuto di grassi; INGREDIENTI PER 3 PERSONE Per la Pasta 2 uova intere; 90 gr di farina di semola per pasta; 90 gr di farina Integrale; 20/30 gr di farina …
Il Fois Gras è il fegato grasso delle oche o delle anatre originario della Francia del Perigord (Dordogna), Midi-Pirenei, Alsazia, il fegato di Anatra (Canard) ha un sapore più forte, mentre quello d’oca (d’oie) è più delicato, molte persone fanno confusione con il termine fois gras, il vero fois gras intero o il bloc de …
Ieri sono andata a fare la spesa al supermercato e ho preso una busta di cavolo cappuccio tagliato finemente, mi invitava fare un insalata fresca, ma poi ho riflettutto, ma quando lo digerisci il cavolo crudo? La risposta ovvia è stata: evita… Quindi ho pensato di cuocerlo, ma non volevo fare i soliti crauti o …
Questa ricetta è nata dall’esigenza di utilizzare delle patate bollite avanzate quindi è una ricetta del riciclo a napoli è una ricetta del popolo molto molto buona, io ne farò una mia versione Azzeccata (asciutta) come si dice a Napoli e non brodosa… INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 di pasta corta rigata (fusilli, conchiglie, tortiglioni, …
Questa ricetta è un dolce al cucchiaio originario della Savoia, che si divide tra Italia e Francia, ha origini antiche si dice che i figli di Papa AlessandroVI: Lucrezia e Cesare Borgia ne fossero ghiotti. INGREDIENTI per 6 persone 800/1000 grammi di castagne 2 cucchiaia di cacao amaro 5 cucchiaia di zucchero di canna grezzo …
Gli involtini vietnamiti fritti sono una delle prelibatezze della cucina dell’indocina ora suddivisa in diversi stati tra cui il Vietnam (letteralmente terra verso il Sud), al nord si chiamano Nem Ran e al sud Cha giò. Nei migliori ristoranti troverete anche quelli crudi con fogli di carta di riso verdura fresca e gamberi. INGREDIENTI PER …
Questa ricetta è un’antica ricetta siciliana, composta da ingredienti semplici della favolosa ed unica Trinacria; INGREDIENTI PER 8 CANNOLI per il ripieno 250 gr di ricotta fresca di pecora 40 gr di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina o 2 gocce di vanille burbon; 40 di gocce di cioccolato fondente; 40 gr di arance …
Ricetta facile e veloce come antipasto o come secondo leggero Ingredienti Mezzo chilo di Cannolicchi o Cappe Lunghe; 1 pacchetto di crackers integrali da 10 quadrotti circa 36 gr; 3 cucchiaia di olio evo; mezzo limone; 2 spicchi d’aglio 2 cucchiaia di prezzemolo tritato fresco; sale pepe; Procedimento i cannolicchi sono un bivalve di eccellenza, …
Gli scampi marinata sono un antipasto di mare fresco leggero anche per chi è a dieta Ingredienti 6 scampi medi olio extravergine di oliva 2/3 cucchiaia; mezzo limone di sorrento; pepe; Prendere gli scampi crudi freschi non surgelati lavarli in acqua fredda salata e tagliarli verticalmente lungo la schiena, eliminare il tubo digerente (il filo …
Questa ricetta è nata da 2 problemi, la mancanza di burro e il desiderio di limitare i grassi animali e con la frutta di stagione del periodo invernale. INGREDIENTI per 12 tortine per la pasta frolla 200 gr di farina di semola rimacinata; 100 gr di farina “00”; 100 gr di zucchero; 2 uova grandi; …
Un piatto semplice veloce ma di grande effetto, voi direte ma molto costoso, no assolutamente, oggi al mercato coperto del pesce di Porta Palazzo a Torino, ho trovato questi splendidi Gamberoni decongelati a 10€ al kg; Le foto sono coperte da copyright e sono state scattate con il consenso dei gestori del banco del pesce …
Le zeppole di San Giuseppe sono una tradizione della cucina napoletana, si preparano appunto il 19 Marzo in occasione per San Giuseppe ovvero la Festa del papà. Ingredienti per la pasta 250 ml di acqua; 250 gr di burro; 250 gr di farina; 4/5 uova; un pizzico di sale; Ingredienti per la farcitura: 200 ml …
Adoro andare al mercato, specialmente nelle belle giornate di sole come oggi 1 Marzo, alla Porta Palazzo di Torino vendevano 10 carciofi mammole ad 1 €, subito mi è venuto in mente una ricetta provata in un noto ristorante di Roma. A modo mio proverò ad eseguire: “i carciofi alla giudia”, uno dei piatti più …
Le uova ripene sono un antipasto facilissimo e di ottimo effetto, si possono preparare anche qualche ora prima o un giorno prima e conservare in frigo per 1 o 2 giorni, mi raccomando coprite con pellicola trasparente o ancora meglio mettere in un contenitore con coperchio ermetico di vetro con coperchio gommato, in modo che …
