Il Finto Pesce è un ricetta molto economica e facile da realizzare, un pò meno le decorazioni e la forma ma il contenuto è molto buono e ideale per adulti e bambini. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 650 gr di patate crude sbucciate e tagliate a cubetti; 1 scatoletta di tonno sott’olio 80gr; 6 acciughe sott’olio; …

La parmigiana in genere si fa con le melanzane, ma io ne farà una versione con le zucchine più leggera e delicata. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI PARMIGIANA PER 4/5 PERSONE 10 zucchine piccole o 5/6 grosse; 2 mozzarelle fresche; 4 pomodori grossi e belli maturi; origano, sale, peperoncino, 1 spicchio d’aglio spremuto; mezzo litro …

Sulla falsa riga delle fritelle dolci, ecco delle frittelle salate vegetariane a base di spinaci Saltati. INGREDIENTI PER 8/10 frittelle 250/300 gr di spinaci cotti saltati con olio, limone ed uno spicchio d”aglio; 1 uovo intero; 100 gr di farina 00; 50 ml di latte; 8 gr di lievito in polvere per dolci non vanillato; …

Le Falafel o Felafel o Flafel فلافل‎ sono polpette vegetali di origine mediorientale, una ricetta semplice e vegana, un metodo sano per mangiare i legumi, i più usati sono le fave e i ceci ma anche fagioli e piselli, ogni regione del medioriente utilizza più un ingrediente o un altro, io propongo una versione ispirata …

Questa ricetta è nata dal mio desiderio di voler realizzare una ricetta dietetica, saporita utilizzando un ingrediente poco calorico come i fiocchi di latte, insaporendoli e trasformandoli in pizzette gustosissime; INGREDIENTI PER 8/9 PIZZETTE 845 (Calorie Totali)  = 110 Calorie cadauna circa 400 gr di Fiocchi di latte; 100 gr farina 00; 1 uovo; 1 …

I carciofi mammole sono la verdura che preferisco, ma questa volta volevo una ricetta veloce e senza pretese, ma molto molto gustosa, la potrete servire come aperitivo in abbinamento a un buon bicchiere di vino bianco o ad un ottimo spumante italiano a voi la scelta, ottimi appena fritti; Ingredienti per 4 persone 20 carciofi …

Questa insalata la considero un piatto unico vegano, saporita, invitante può essere usata come antipasto grazie alla sua freschezza e il sapore dolce amaro che apre lo stomaco a pietanze più complesse, può essere servita in abbinamento a merluzzo cotto al vapore e condito con un filo di olio extravergine d’oliva, ma fidatevi che anche …

I caciofi mammole quando inizio a vederli nel banco della verdura mi riempiono di gioia perchè la loro comparsa annuncia la fine dell’Inverno. I carciofi ottimi fritti alla “Giudia” come ricetta in questo blog (https://cucinareamodomio.wordpress.com/2016/03/02/carciofi-alla-giudia-cucina-giudaico-romanesca/) , nei risotti, nella pasta e ripieni come la ricetta qui di seguito, sono uno dei miei piatti preferiti, semplice, …

Questa ricetta l’ho improvvisata appena mi sono trasferita in Alta Valsusa, una vicina di casa mi regalò i fiori di zucchine del suo orto e mi inventai questa pastella semplice e veloce. INGREDIENTI 100 gr di fiori di zucchine; 4 cubetti di ghiaccio; 4 cucchiaia di farina 0; 1 cucchaino di bicarbonato; 1 cucchaino di …

(nella foto sopra l’originale “Quiche Lorraine” con uova, panna fresca, pancetta e scalogno) La ricetta della Quiche ha origine dall’area geografica francese  in confine con la Germania, precisamente: Lorena e Alsazia nel corso delle guerre le zone sono state oggetto di dispute di confine tra Germania e Francia e di conseguenza linguistiche infatti si parla …

Le zucchine tonde sono più coreografiche di quelle lunghe, in primavera ed in estate si possono realizzare delle ricette sfiziose, io le preparerò calde ma che si possono servirete anche fredde; INGREDIENTI per 4 zucchine 4 zucchine tonde; 1 scalota di tonno sott’olio; 3 acciughe sott’olio; 2 cucchiaia di parmigiano grattugiato 1 scalogno; 2 cucchiaia di …

Il cavolfiore al gratin o gratinato è un’ ottima ricetta autunnale-invernale anche se lo si può trovare tutto l’anno surgelato o fresco grazie alla globalizzazione; INGREDIENTI 1 cavolfiore fresco o una confezione di cavolfiore surgelato; 30 gr di Emmental o 4 sottilette emmental o del Gouda; 30 gr di parmigiano grattuggiato; per la besciamella: 50 …

Prepariamo un torta salata con i ceci lessati già pronti, questa ricetta gustosa di mia creazione, veloce è ottima servita sia calda che fredda, ideale per una cena estiva, come antipasto o come secondo leggero e goloso; INGREDIENTI 1  scatola di ceci lessati di circa 240 grammi scolati 250 gr di farina “00” 1 scalogno …

Adoro andare al mercato, specialmente nelle belle giornate di sole come oggi 1 Marzo, alla Porta Palazzo di Torino vendevano 10 carciofi mammole ad 1 €, subito mi è venuto in mente una ricetta provata in un noto ristorante di Roma. A modo mio proverò ad eseguire: “i carciofi alla giudia”, uno dei piatti più …

Come aperitivo o come spezzafame o semplicemente come secondo, le frittelle di patate al forno sono comode e veloci senza lasciare la sgradevole puzza di fritto in casa e soprattutto cuocciono in forno mentre voi vi occupate di altro o degli ospiti. INGREDIENTI PER 7 FRITTELLE GROSSE O 14 PICCOLINE 1 patata  molto grande; 3 …