Nella stagione estiva è bello sperimentare ricette con le verdure di stagione, i peperoni sono una verdura con pochissime calorie, ne farò una versione ripiena di gamberetti, pangrattato uova e un pizzico di curry; INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 peperoni belli grossi o 4 piccolini; 2 uova; 200 gr di gamberetti cotti al vapore sgusciati; …

La parmigiana in genere si fa con le melanzane, ma io ne farà una versione con le zucchine più leggera e delicata. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI PARMIGIANA PER 4/5 PERSONE 10 zucchine piccole o 5/6 grosse; 2 mozzarelle fresche; 4 pomodori grossi e belli maturi; origano, sale, peperoncino, 1 spicchio d’aglio spremuto; mezzo litro …

Sulla falsa riga delle fritelle dolci, ecco delle frittelle salate vegetariane a base di spinaci Saltati. INGREDIENTI PER 8/10 frittelle 250/300 gr di spinaci cotti saltati con olio, limone ed uno spicchio d”aglio; 1 uovo intero; 100 gr di farina 00; 50 ml di latte; 8 gr di lievito in polvere per dolci non vanillato; …

Questo Tortino di Cozze è ispirato alle cozze ripiene, ma senza il fardello di ripempirle e pulirle, quindi minimo sforzo massima resa 😉 . Si possono realizzare delle mini porzioni o un tortino unico da tagliare a fette a voi la scelta, verrà poi servito con una salsa di pomodoro e basilico ancora tiepido. INGREDIENTI …

La preparazione della selvaggina è sempre complessa e deve essere fatta molto bene per avere sapore e consistenza giusta, io farò un Goulash di Cervo ispirato alla tradizione Austroungarica, lo potrete assaggiare in varie versioni in Alto Adige, Ungheria e in Austria. Il prezzo di mezzo chilo di bocconcini di cervo certificato e surgelato, a …

Le Falafel o Felafel o Flafel فلافل‎ sono polpette vegetali di origine mediorientale, una ricetta semplice e vegana, un metodo sano per mangiare i legumi, i più usati sono le fave e i ceci ma anche fagioli e piselli, ogni regione del medioriente utilizza più un ingrediente o un altro, io propongo una versione ispirata …

Questa ricetta semplice e veloce da preparare in forno vi semplificherà il modo di cucinare le puntine di maiale dette anche costine di maiale, con un tocco orientale senza grassi aggiunti; INGREDIENTI per 4 persone 20 puntine di maiale (costine di maiale tagliate a pezzettini di circa 5/6 cm ognuna); 1 peperone rosso tagliato a …

Gamberi o gamberoni e ceci sono un’abbinata vincente, la delicatezza del gamberone con la cremosità della passata di ceci sono una ricetta golosa, ipocalorica e gustosissima; INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 Gamberoni; 1 scatola di ceci lessati 400 gr lordi 240 sgocciolati; 2/3 cucchiaia di olio evo; mezzo scalogno; mezzo spicchio d’aglio; mezzo limone; 1 …

Questo Tortino nasce dalla mia passione per la cucina mediorientale e per i legumi, la realizzerò con aggiunta di tonno in scatola e acciughe ma può essere realizzata vegetariana/vegana togliendo gli elementi animali e/o di derivazione del latte; INGREDIENTI per 4 tortini 240 gr di Ceci lessati 1 patata bollita grande circa 100 gr 1 …

I caciofi mammole quando inizio a vederli nel banco della verdura mi riempiono di gioia perchè la loro comparsa annuncia la fine dell’Inverno. I carciofi ottimi fritti alla “Giudia” come ricetta in questo blog (https://cucinareamodomio.wordpress.com/2016/03/02/carciofi-alla-giudia-cucina-giudaico-romanesca/) , nei risotti, nella pasta e ripieni come la ricetta qui di seguito, sono uno dei miei piatti preferiti, semplice, …

Questa ricetta è ottimale per riciclare gli avanzi di pollo, tacchino e maiale arrosto, ma si potrebbe realizzare anche con avanzi di pesce; INGREDIENTI PER 18/20CROCCHETTE 300 gr di avanzi di carne cotta (maiale, tacchino, pollo); 150 gr di riso basmati; 1 cucchiaio di curcuma; 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio 1 uovo basilico e prezzemolo …

Ho abbinato questi 2 ingredienti in una sorta di ricetta pseuso mediorientale con un aggiunta piemontese 😉 INGREDIENTI per ogni commensale 2 spiedini di agnello (o bocconcini già tagliati di agnello) 200 ml di vino rosso dolcetto; 1 tazza media di riso basmati 2 tazze medie d’acqua 1 cucchiaio di Cognac/Brandy 20 gr di burro …

Questa ricetta l’ho improvvisata appena mi sono trasferita in Alta Valsusa, una vicina di casa mi regalò i fiori di zucchine del suo orto e mi inventai questa pastella semplice e veloce. INGREDIENTI 100 gr di fiori di zucchine; 4 cubetti di ghiaccio; 4 cucchiaia di farina 0; 1 cucchaino di bicarbonato; 1 cucchaino di …

ho inventato questa ricetta quando ho comprato una noce di cocco e volevo realizzare una ricetta salata e non dolce; INGREDIENTI 100 GR di cocco fresco tritato; 400 gr di filetti di merluzzo anche surgelati; 20 gr di zenzero fresco tritato; 2 carote; 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio d’olio evo; 10 gr di …

(nella foto sopra l’originale “Quiche Lorraine” con uova, panna fresca, pancetta e scalogno) La ricetta della Quiche ha origine dall’area geografica francese  in confine con la Germania, precisamente: Lorena e Alsazia nel corso delle guerre le zone sono state oggetto di dispute di confine tra Germania e Francia e di conseguenza linguistiche infatti si parla …