Questa “salsa” è una delle ricette più usata in cucina per arricchire primi, per insaporire il pesce e le verdure : alcuni esempi sono la pasta al forno, l’aragosta alla cardinale, i finocchi e il cavolfiore al gratin (vedi ricetta in questo blog),  ecc… La storia sull’invenzione di questa salsa è molto controversa, alcuni sostengono …