Il riso Cantonese o il riso alla cantonese è uno dei piatti universalmente conosciuti della cucina cinese, erroneamente attribuito alla cucina cantonese, fa parte della tradizione della cucina Huaiyang dello Yangzhou nella provincia del Jiangsu, viene infatti detto il Riso fritto di Yangzhou (扬州炒饭 Yángzhōu chǎo fàn). Adoro tutta la cucina asiatica: dalla cinese, alla …

La parmigiana in genere si fa con le melanzane, ma io ne farà una versione con le zucchine più leggera e delicata. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI PARMIGIANA PER 4/5 PERSONE 10 zucchine piccole o 5/6 grosse; 2 mozzarelle fresche; 4 pomodori grossi e belli maturi; origano, sale, peperoncino, 1 spicchio d’aglio spremuto; mezzo litro …

La pasta di Gragnano è un meraviglia, proverò un nuovo tipo di formato di pasta La Calamarata buona con il pesce e con la carne, ottima anche al forno.   INGREDIENTI per 4/5 persone 500 gr di pasta di Gragnano Calamarata; un vasetto da 80gr di acciughe sott’olio; 2 peperoni interi sotto aceto; mezzo litro …

La parola Sauté deriva dal francese saltare, io volevo realizzare un piatto unico e alternativo composto da Sauté di Vongole con dei ravioli di mortadella e zucchine. I molluschi si abbinano molto bene alla sapidità della mortadella!!! INGREDIENTI PER 14/16 Zucchine per 2/3 persone Per la pasta 100 gr di farina di semola 1 uovo …

Ho creato questo primo leggero e gustoso a base di pangrattato e con pochissime calorie circa 500 a porzione. INGREDIENTI per 2 persone circa 38/40 bon bon Per i bonbon 150/180 gr di pangrattato o 5 pacchetti di creckers integrali; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2/3 cucchiaia di latte; 1 uovo intero 1 carota grande …

In occasione del “Carbonara day” del 6 Aprile 2019 ho realizzato questo semplice timballo di Mezze Maniche alla carbonara cotto al forno con aggiunta di Asparagi freschi di stagione. Questa ricetta ottima calda ma anche fredda per la “Colazione di Pasqua” o da portare alla Gita fuori porta del lunedì. INGREDIENTI per una teglia da …

I bucatini all’Amatriciana sono un classico della cucina Laziale, ovviamente li potrete degustare nel comune di Amatrice in provincia di Rieti, famoso per il guaciale e per altre prelibatezza di questa comunità montana del Velino, ho avuto la fortuna di assaggiare la vera amatriciana e devo dire che la semplicità è il suo ingrediente principale, …

Recandomi al supermercato ho trovato la sfoglia di pasta per lasagne già pronta, sulla confezione c’era scritto “subito in forno” la cosa mi ha ispirato a provarle in una ricetta senza carne vegetariane ideale in primavera o da preparare in anticipo e servire tiepida per la colazione di Pasqua; INGREDIENTI per una teglia forno 6 …

I ravioli cinesi sono una meraviglia della cucina cinese, sembrano semplici da realizzare ma difficili da confezionare nelle misure, nelle dimensioni e nella chiusura perfetta, vengono serviti specialmente in occasione del Capodanno Cinese e portano prosperità e buon augurio. Nel 2019 il Capodanno Cinese ricorre in 5 di Febbraio, aprendo l’anno del Maiale/Cinghiale di Terra …

Questa è una ricetta semplice e veloce e anche molto leggera, infatti non userò ne burro ne panna ma solo ingredienti naturali e a basso contenuto di grassi; INGREDIENTI PER 3 PERSONE Per la Pasta 2 uova intere; 90 gr di farina di semola per pasta; 90 gr di farina Integrale; 20/30 gr di farina …

I paccheri sono un tipo di pasta di dimensioni notevoli come un rigatone ma gigante, sono originari dell Campania e i migliori a mio parere sono quelli di Gragnano; Io li farò ripieni di magro (senza carne) in modo da servirli la vigilia di Natale.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 40 paccheri circa 320 gr; …

Gli spaghetti al tonno fanno parte della tradizione della vigilia di Natale e derivano dalla cucina napoletana, sono una ricetta facile ed economica e anche leggera. Ingredienti per 2 persone 160 gr di Spaghetti di Gragnano (io ho usato quelli integrali) 1 scatoletta di Tonno piccola 80 gr (olio o naturale a vostro piacere); 6 …

I Fidelini detti anche “capelli d’angelo” sono un tipo di pasta lunga dal diametro sottilissimo in genere è una pasta all’uovo ideale per minestre in brodo, ma in commercio potrete trovarne anche di semola di grano duro realizzate solo con farina e acqua; Preparerò con questa pasta un primo leggero e ideale anche per chi …

La Pella è un piatto tipico della cucina Spagnola precisamente della cucina Valenciana, la parola “Paella” deriva dalla pentola in cui viene cucinata “Paellera”, una padella di ghisa con i manici ignifughi dello stesso materiale, nella vera tradizione viene cucinata sopra un fuoco di legna e brace, gli ingredienti possono essere: riso, pollo, coniglio, taccole, …

Essere a Dieta non vuol dire mangiare male o insapore, questa ricetta di mia invenzione si base sul gusto, sul riciclo (dato che avevo avanzato la barbabietola cotta) e sul uso di ingredienti alternativi e sani come il Cipollotto Nocerino Dop in uso fin dagli albori della civiltà Italica soprattutto nell’Antica Roma e a Pompei …