Il riso Cantonese o il riso alla cantonese è uno dei piatti universalmente conosciuti della cucina cinese, erroneamente attribuito alla cucina cantonese, fa parte della tradizione della cucina Huaiyang dello Yangzhou nella provincia del Jiangsu, viene infatti detto il Riso fritto di Yangzhou (扬州炒饭 Yángzhōu chǎo fàn). Adoro tutta la cucina asiatica: dalla cinese, alla …

La parmigiana in genere si fa con le melanzane, ma io ne farà una versione con le zucchine più leggera e delicata. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI PARMIGIANA PER 4/5 PERSONE 10 zucchine piccole o 5/6 grosse; 2 mozzarelle fresche; 4 pomodori grossi e belli maturi; origano, sale, peperoncino, 1 spicchio d’aglio spremuto; mezzo litro …

I pomodori ripieni cotti al forno sono un piatto estivo, ottimi come antipasto o piatto unico, mangiati caldi o anche freddi, per farli ripieni in una versone semplice io utilizzo tonno acciughe e pangrattato. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 pomodori cuore di bue (fanno poca acqua e sono meno acidi); 1 scatoletta di tonno da …

Sulla falsa riga delle fritelle dolci, ecco delle frittelle salate vegetariane a base di spinaci Saltati. INGREDIENTI PER 8/10 frittelle 250/300 gr di spinaci cotti saltati con olio, limone ed uno spicchio d”aglio; 1 uovo intero; 100 gr di farina 00; 50 ml di latte; 8 gr di lievito in polvere per dolci non vanillato; …

La parola Sauté deriva dal francese saltare, io volevo realizzare un piatto unico e alternativo composto da Sauté di Vongole con dei ravioli di mortadella e zucchine. I molluschi si abbinano molto bene alla sapidità della mortadella!!! INGREDIENTI PER 14/16 Zucchine per 2/3 persone Per la pasta 100 gr di farina di semola 1 uovo …

In occasione del “Carbonara day” del 6 Aprile 2019 ho realizzato questo semplice timballo di Mezze Maniche alla carbonara cotto al forno con aggiunta di Asparagi freschi di stagione. Questa ricetta ottima calda ma anche fredda per la “Colazione di Pasqua” o da portare alla Gita fuori porta del lunedì. INGREDIENTI per una teglia da …

Recandomi al supermercato ho trovato la sfoglia di pasta per lasagne già pronta, sulla confezione c’era scritto “subito in forno” la cosa mi ha ispirato a provarle in una ricetta senza carne vegetariane ideale in primavera o da preparare in anticipo e servire tiepida per la colazione di Pasqua; INGREDIENTI per una teglia forno 6 …

Il toast di gamberi è una ricetta super veloce, molto fritta e grassa, ma è molto buona, io ne farò una versione ultra veloce e un pò pigra, ma metterò anche la ricetta più elaborata: Ingredienti per 8 mini toasts 4 fette di pane integrale; 1 tubetto di patè di gamberi confezionato, potete scegliere anche …

I Fidelini detti anche “capelli d’angelo” sono un tipo di pasta lunga dal diametro sottilissimo in genere è una pasta all’uovo ideale per minestre in brodo, ma in commercio potrete trovarne anche di semola di grano duro realizzate solo con farina e acqua; Preparerò con questa pasta un primo leggero e ideale anche per chi …

La Pella è un piatto tipico della cucina Spagnola precisamente della cucina Valenciana, la parola “Paella” deriva dalla pentola in cui viene cucinata “Paellera”, una padella di ghisa con i manici ignifughi dello stesso materiale, nella vera tradizione viene cucinata sopra un fuoco di legna e brace, gli ingredienti possono essere: riso, pollo, coniglio, taccole, …

Essere a Dieta non vuol dire mangiare male o insapore, questa ricetta di mia invenzione si base sul gusto, sul riciclo (dato che avevo avanzato la barbabietola cotta) e sul uso di ingredienti alternativi e sani come il Cipollotto Nocerino Dop in uso fin dagli albori della civiltà Italica soprattutto nell’Antica Roma e a Pompei …

La Tartare di Manzo è un piatto veloce, sano e dietetico, usato come antipasto o come secondo o piatto unico insime a delle verdure ma anche ottima da sola; INGREDIENTI PER OGNI COMMENSALE 200 gr di manzo battuto al coltello o macinato; 1/4 di limone; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva di qualità; 1 cucchiaino …

Gamberi o gamberoni e ceci sono un’abbinata vincente, la delicatezza del gamberone con la cremosità della passata di ceci sono una ricetta golosa, ipocalorica e gustosissima; INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 Gamberoni; 1 scatola di ceci lessati 400 gr lordi 240 sgocciolati; 2/3 cucchiaia di olio evo; mezzo scalogno; mezzo spicchio d’aglio; mezzo limone; 1 …

Questa ricetta è nata dal mio desiderio di voler realizzare una ricetta dietetica, saporita utilizzando un ingrediente poco calorico come i fiocchi di latte, insaporendoli e trasformandoli in pizzette gustosissime; INGREDIENTI PER 8/9 PIZZETTE 845 (Calorie Totali)  = 110 Calorie cadauna circa 400 gr di Fiocchi di latte; 100 gr farina 00; 1 uovo; 1 …

Ieri sono andata a fare la spesa al supermercato e ho preso una busta di cavolo cappuccio tagliato finemente, mi invitava fare un insalata fresca, ma poi ho riflettutto, ma quando lo digerisci il cavolo crudo? La risposta ovvia è stata: evita… Quindi ho pensato di cuocerlo, ma non volevo fare i soliti crauti o …