La pizza con farina integrale è una delle mie pizze preferite, ma richiede abbinamenti gustosi, farò una versione “Marinara” e una versione “Monti“. La versione Marinara sarà con polpa di pomodoro, Tonno sott’olio, acciughe sott’olio, cipolla di tropea e Burrata aggiunta sopra fresca, la versone Monti con polpa di pomodoro, prosciutto cotto, funghi …

Il GNOCCO FRITTO è un “dogma” della cucina Modenese, viene preparato in altre città dell’Emilia Romagna ad esempio a Parma lo chiamano Torta fritta, ma la tradizione Modenese è  uno Spettacolo, gli ingredienti sono della tradizione contadina: farina e strutto, qualcuno di voi storcerà il naso a pensare al grasso del maiale ma tenete a …

(nella foto sopra l’originale “Quiche Lorraine” con uova, panna fresca, pancetta e scalogno) La ricetta della Quiche ha origine dall’area geografica francese  in confine con la Germania, precisamente: Lorena e Alsazia nel corso delle guerre le zone sono state oggetto di dispute di confine tra Germania e Francia e di conseguenza linguistiche infatti si parla …

Il Pane è un alimento sano e naturale presente ormai in tutto il mondo, ci sono tantissimi tipi di pane: sciocco (Toscana) ovvero senza sale, azzimo ovvero senza lievito, usato principalmente nella cucina Ebraica. Oggi proverò a fare vari tipi di pane tra cui, rifare un pane della tradizione veneta principalmente di Adria (Rovigo),  creato …