I Muffin sono una ricetta della tradizione anglosassone, in onore del Thanksgiving che nel 2019 cade il 28 Novembre, ho pensato di realizzarne un versione con gocce di cioccolato. INGREDIENTI PER 12/14 MUFFIN 3 uova grandi; 1 cucchiaino di sale fino; 150 gr di zucchero semolato; 150 ml di latte scremato o Intero in base …
Cucinare a Modo Mio
il mio modo di cucinare e concepire il cibo con abbinamenti cibo-vino molto personali!
Il burro di noci è una ricetta antichissima soprattutto nelle zone rurali di montagna, è un burro vegetale ottimo anche per i vegani, ideale per preparazioni salate e dolci, spalmato sui crostini o addizionato di zucchero e cioccolato diventa un’ottima crema spalmabile fatta in casa, senza conservanti, senza coloranti artificiali, senza olio di palma e …
(tarte tatin rivisitata con fonduta al cioccolato) (tarte tatin classica) Questa torta di origine francese si dice sia nata nella seconda metà del 1800, da un errore delle sorelle Caroline e Stephanie Tatin che sbagliarono a mettere prima le mele della pasta brisé nella teglia. Io ne farò una mia versione con le mele, la …
Nei libri di cucina ed in internet ci sono mille ricette per una buona torta pere e cioccolato ma alcune sono troppo burrose, io ne farò una mia versione delicata, leggera e semplice; INGREDIENTI per una torta diametro 24/26 cm 200 gr di farina 00; 180 gr di cioccolato extra fondente; 120 ml di latte …
La Mousse au chocolat è un dolce al cucchiaio di origine francese creata da Charles Fazi di origini Svizzere, cuciniere di Luigi XVI, la leggenda narrà che quando fu gigliottinato il 21 Gennaio 1793, durante la rivoluzione francese disse: “mais je n’ai pas fini ma mousse de chocolat!” traduzione: “ma non ho ancora finito la …
Questa ricetta è originaria della città di Tortona, tra leggenda e storia risale al 1800 e ai pasticceri di casa Savoia, in internet e sui libri blasonati potete trovare varianti con mandorle, con rosso d’uovo ma la vera ricetta è molto semplice: farina, burro, zucchero, nocciole tritate fini come farina e cioccolato fondente; INGREDIENTI …
In estate viene voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo dissetante, ecco a voi “Ice cream Float” o “soda float” o più semplicemente gelato che galleggia in una bibita gassata: cola, gassosa, ginger ale, per i più grandi anche la birra purchè sia gassata… Questa ricetta è venuta da se con l’invenzione delle …
I waffel, walfel, waffle, Gaufre è un dolce fatto a cialda cotto su piastra rovente, tipico dei paesi nordici: Belgio, Francia, Germania, Scandinavia ma anche dell’Alta Val Susa in Piemonte Italia; Hanno antiche origini alcuni sostengono addirittura consumati nell’antica Grecia; INGREDIENTI per circa 10/11 waffel tempo circa 20 minuti 300 gr di farina 00; 130 …
Questa ricetta è nata da 2 problemi, la mancanza di burro e il desiderio di limitare i grassi animali e con la frutta di stagione del periodo invernale. INGREDIENTI per 12 tortine per la pasta frolla 200 gr di farina di semola rimacinata; 100 gr di farina “00”; 100 gr di zucchero; 2 uova grandi; …
Questo dolce è uno dei più diffusi nel mondo, si usa prendere dei bignè ottenuti con la “Pasta Choux” o pasta bignè riempiti con Panna montata aromatizzata alla vaniglia chiamata: “crema Chantilly” e ricoperti con cioccolato fondente liquefatto a bagnomaria. PER LA PASTA CHOUX per un vassoio di circa 20/25 bignè 100 gr di Burro; …
Il Babà al Rum è una ricetta napoletana, è un dolce al forno con pasta lievitata con lievito di Birra, lo si può realizzare come torta o come mini porzione di pasticceria mignon, servito al naturale o accompagnato con panna montata e fragole o con crema chantilly. La sua storia ipotizzo risalga all’invasione francese del …
Il pan di Spagna è uno dei dolci più versatili e utili della pasticceria, io ne farò una versione semplice al cacao. INGREDIENTI 4 uova 100 gr di farina 50 gr di fecola di patate 50 gr di cacao amaro mezzo bicchiere di Rum ; 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina; un …
Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio che convenzionalmente è identificato originario di Treviso una città della regione Veneto, nord est dell’Italia. Ricetta veloce, semplice ma che ha bisogno di massima cura, soprattutto igienica dato che la presenza di uova fresche potrebbe creare dei problemi. INGREDIENTI 400 grammi di savoiardi; 6 uova freschissime; 500 gr …
Questo tipo di bliny è realizzabile sia in versione dolce che in versione salata in abbinamento al caviale, di origine russa con variante italiana da me creata; Ingredienti per 20 Olad’i 200 gr di farina; 200 ml di latte (per la tradizione al posto del latte ci vorrebbe il latticello ma io consiglio 100ml di …
Molte volte usiamo solo i tuorli ovvero i “rossi” delle uova e con gli albumi ovvero i “bianchi” non sappiamo che utilizzo farne a parte le solite meringhe, io ho provato ad elaborare una sorta di Muffin un pò più leggero ma comunque appetitoso e piacevole. Ingredienti per 16/17 muffins 8 albumi d’uovo; 100 gr …
