Sulla falsa riga delle fritelle dolci, ecco delle frittelle salate vegetariane a base di spinaci Saltati. INGREDIENTI PER 8/10 frittelle 250/300 gr di spinaci cotti saltati con olio, limone ed uno spicchio d”aglio; 1 uovo intero; 100 gr di farina 00; 50 ml di latte; 8 gr di lievito in polvere per dolci non vanillato; …

Questa insalata la considero un piatto unico vegano, saporita, invitante può essere usata come antipasto grazie alla sua freschezza e il sapore dolce amaro che apre lo stomaco a pietanze più complesse, può essere servita in abbinamento a merluzzo cotto al vapore e condito con un filo di olio extravergine d’oliva, ma fidatevi che anche …

I caciofi mammole quando inizio a vederli nel banco della verdura mi riempiono di gioia perchè la loro comparsa annuncia la fine dell’Inverno. I carciofi ottimi fritti alla “Giudia” come ricetta in questo blog (https://cucinareamodomio.wordpress.com/2016/03/02/carciofi-alla-giudia-cucina-giudaico-romanesca/) , nei risotti, nella pasta e ripieni come la ricetta qui di seguito, sono uno dei miei piatti preferiti, semplice, …

Il cavolfiore al gratin o gratinato è un’ ottima ricetta autunnale-invernale anche se lo si può trovare tutto l’anno surgelato o fresco grazie alla globalizzazione; INGREDIENTI 1 cavolfiore fresco o una confezione di cavolfiore surgelato; 30 gr di Emmental o 4 sottilette emmental o del Gouda; 30 gr di parmigiano grattuggiato; per la besciamella: 50 …

Tra Primavera ed Autunno, arriva la la stagione dei funghi,  i funghi porcini o champignon sono tra i pochi funghi che si possono mangiare crudi, affettati finemente sono ottimi in insalata come antipasto o come secondo o piatto unico; INGREDIENTI 1 o 2 funghi per persona; scaglie di parmigiano; pancetta affumicata a cubetti; glassa di …

Il Famoso Ristorante-Hotel Hasselbacken di Stoccolma Svezia ha dato origine a questa ricetta semplice ma gustosa di come cucinare le patate al forno; Io ovviamente ne farò una mia versione. INGREDIENTI 1 o 2 patate grosse a persona; 1 spicchio d’aglio; 2 rametti di rosmarino; 1 rametto di timo; 2 fogli e di salvia; una …

Questa ricetta mi è venuta in mente perchè avevo comprato dei finocchi ma non era più così croccanti ma ancora “buoni”, quindi ho voluto farne un flan ovvero un tortino di crema di finocchi. INGREDIENTI 4 finocchi piccoli o 2 grandi; 1 uovo; 1 spicchio d’aglio; 3 cucchiaia di farina “00”; 1 cucchiaio di parmigiano …

In Primavera ed in Estate abbiamo a disposizione diversi tipi di verdura, passarle in pastella e friggerle è un metodo goloso e invitante soprattutto per i più piccini, come simpatico aperitivo o semplicemente come contorno. INGREDIENTI 1 melanzana; 20/30 foglie di salvia; olio di semi di arachidi per friggere circa mezzo litro; 60 gr di …

Propongo una ricetta semplice, veloce, golosa e leggera che si può preparare anche anticipatamente o surgelare per le emergenze. Ingredienti per 2 persone 1 melanzana rotonda grossa; 10 pomodorini piccadilly; 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; qualche fogliolina di menta fresca e rametti di origano fresco la materia prima fresca …

Come aperitivo o come spezzafame o semplicemente come secondo, le frittelle di patate al forno sono comode e veloci senza lasciare la sgradevole puzza di fritto in casa e soprattutto cuocciono in forno mentre voi vi occupate di altro o degli ospiti. INGREDIENTI PER 7 FRITTELLE GROSSE O 14 PICCOLINE 1 patata  molto grande; 3 …

Favolose Frittelle di zucchine allo zenzero in versione vegana ovvero senza proteine animali.

Facciamo le patatine Chip dorate e croccanti in 10 minuti ingredienti 4/5 patate novelle medie crude con la buccia mezzo litro d’olio di semi di arachidi o d’oliva sale fino e sale grosso mezzo bichierino d’aceto un rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio Procedimento Lavare bene le patate sotto l’acqua corrente in modo da rimuovere …

Gli asparagi sono una verdura reperibile fresca in primavera, o volendo anche surgelata, ma ovviamente consiglio sempre di consumare le verdure in base alla stagione. Questa ricetta è velocissima e gustosissima Ingredienti Un mazzetto di asparagi che sono circa 350/450 gr; 20 grammi di burro 1 cucchiaio di olio d’oliva 50 gr di parmigiano grattuggiato …