ho inventato questa ricetta quando ho comprato una noce di cocco e volevo realizzare una ricetta salata e non dolce; INGREDIENTI 100 GR di cocco fresco tritato; 400 gr di filetti di merluzzo anche surgelati; 20 gr di zenzero fresco tritato; 2 carote; 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio d’olio evo; 10 gr di …

Prepariamo un antipasto serale o un secondo abbinato con un insalata, molto semplice utilizzando pasta sfoglia, funghi champignon e prosciutto cotto; INGREDIENTI per 8 fagottini 1 rotolo di pasta sfoglia fresca; 150 gr di prosciutto cotto; 300 gr di funghi champignon tagliati freschi; 150 gr di Fontal; semini di sesamo; paprika dolce; 1 scalogno; timo …

A volte ci ritroviamo con dell’insalata non più croccantissima ma ancora commestibile, questa è una ricetta per non buttarla e ricavarne uno snack sfizioso; INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES 400 gr di lattuga lavata e tritata; 1 uovo; 4/6 cucchiaia di pan grattato meglio se integrale; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 cucchiaio di pasta d’acciughe; 1 …

In Estate è bello avere del cibo sfizioso da tenere in frigorifero per accontentare il palato di grandi e piccini, uno di questi piatti è il prosciutto in gelatina. La ricetta va preparata 1 giorno prima del suo utilizzo! Ingredienti per 4 persone 8/10 fette di prosciutto cotto; 1 dado di gelatina; mezzo litro d’acqua; …

(nella foto sopra l’originale “Quiche Lorraine” con uova, panna fresca, pancetta e scalogno) La ricetta della Quiche ha origine dall’area geografica francese  in confine con la Germania, precisamente: Lorena e Alsazia nel corso delle guerre le zone sono state oggetto di dispute di confine tra Germania e Francia e di conseguenza linguistiche infatti si parla …

Questa ricetta dal nome partenopeo e’ presente in tutta la cucina del meridione d’Italia è una ricetta semplicissima, velocissima e saporitissima; Io ne farò una mia versione ovviamente, non per niente il mio blog si chiama cucinare a modo mio!!! Ingredienti 1 kg e mezzo di cozze (Italiane liguri o Adriatico); 1 cucchiaio di pepe …

Le zucchine tonde sono più coreografiche di quelle lunghe, in primavera ed in estate si possono realizzare delle ricette sfiziose, io le preparerò calde ma che si possono servirete anche fredde; INGREDIENTI per 4 zucchine 4 zucchine tonde; 1 scalota di tonno sott’olio; 3 acciughe sott’olio; 2 cucchiaia di parmigiano grattugiato 1 scalogno; 2 cucchiaia di …

Questa ricetta è un’antica ricetta siciliana, composta da ingredienti semplici della favolosa ed unica Trinacria; INGREDIENTI PER 8 CANNOLI per il ripieno 250 gr di ricotta fresca di pecora 40 gr di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina o 2 gocce di vanille burbon; 40 di gocce di cioccolato fondente; 40 gr di arance …

Ricetta facile e veloce come antipasto o come secondo leggero Ingredienti Mezzo chilo di Cannolicchi o Cappe Lunghe; 1 pacchetto di crackers integrali da 10 quadrotti circa 36 gr; 3 cucchiaia di olio evo; mezzo limone; 2 spicchi d’aglio 2 cucchiaia di prezzemolo tritato fresco; sale pepe; Procedimento i cannolicchi sono un bivalve di eccellenza, …

Gli scampi marinata sono un antipasto di mare fresco leggero anche per chi è a dieta Ingredienti 6 scampi medi olio extravergine di oliva 2/3 cucchiaia; mezzo limone di sorrento; pepe; Prendere gli scampi crudi freschi non surgelati lavarli in acqua fredda salata e tagliarli verticalmente lungo la schiena, eliminare il tubo digerente (il filo …

La capasanta, conchiglie di San Giacomo o pettine di Mare è un mollusco bivalve come: la cozza la vongola e l’ostrica, io prorrò una ricetta in 2 passaggi scottata e insaporita in padella e con un leggera gratinatura al forno in Salsa Mornay una salsa francese derivata dalla besciamelle, le 2 ricette delle salse le …

In questa ricetta mi sono ispirata alla cucina orientale inventando un tipo di involtino saporito a base di gamberi usando come salse di abbinamento: quella di soia e quella agrodolce. INGREDIENTI per 9 involtini PER LA PASTA 100 gr di farina 00 1 cucchiaio di olio d’oliva; un pizzico di sale; una tazzina di acqua; …

Tra Primavera ed Autunno, arriva la la stagione dei funghi,  i funghi porcini o champignon sono tra i pochi funghi che si possono mangiare crudi, affettati finemente sono ottimi in insalata come antipasto o come secondo o piatto unico; INGREDIENTI 1 o 2 funghi per persona; scaglie di parmigiano; pancetta affumicata a cubetti; glassa di …

La Parmigiana di Melanzane è un piatto tipico del Sud Italia, chi ne fa risalire l’origine alla Sicilia, chi alla Campania, ecc… ma è sicuramente un piatto mediterraneo ed estivo da provare con i prodotti di stagione freschissimi: melanzane, pomodori, basilico; Immagino che la parola “parmigiana” possa intendere una similitudine tra la pasta al forno …

Questa salsa è una tipico bagnetto piemontese in abbinamento a carni bollite, brasate o alla favolosa bourguignonne (vedi ricetta in questo blog). BAGNET VERT 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d’aglio; 1 fetta biscottata integrale; 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato; 1 cucchiaino di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di pasta …