Involtini di Verza

In questa stagione la verza è un magnifico ingrediente versatile e gustoso, creato una variante vegetariana che può anche essere usata dai vegani eliminando la mozzarella;

INGREDIENTI

PER 10 INVOLTINI

5 foglie di verza;

2 patate medio grandi;

2 fette di pane integrale;

1 carona

1 scalogno

1 mozzarella

menta timo sale e pepe

olio evo qb;

PER LE SALSE

1 vasetto di yogurt magro sale pepe timo e un cucchiaino di olio evo;

un barattolo di pomodorini ciliegini, 1 scalogno, 1 cucchiaio di olio evo, 1 peperonicino, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale;

PROCEDIMENTO

Lavare bene in acqua e bicarbonato le foglie di verza, mettere a bollire dell’acqua salata in un pentolone, aggiungere le foglie di verza tagliate a metà per la costa e le patate tagliate a cubetti piccolini, cuocere la verza per 10 minuti le patate per 25 minuti;

Scolare la verza e lasciarla raffreddare

Disporre le foglie di verza ordianatamente

scolare le patate, tritare le fette di pane

tritare la carota e lo scalogno;

schiacciare le patate aggiungere alle patate il pane tritato e il trito di carota e scalogno, salare pepare e aggiungere una spolverata di menta e timo, mescolare tutto

dividere il pane tritato in 2, una parte andrà nell’impasto, un’altra verrà cosparsa sopra agli involtini per creare una crosticina croccante

dividere l’impasto in 10 polpette compatte quanto sono le foglie di verza. e deporle sopra

tagliare la mozzarella in 10 pezzettini e depositarli sopra le polpette

Chiudere l’involtino ai lati e poi arrotolarlo su se stesso

mettere tutti gli involtini ordinatamente su una teglia forno, cospargere di pane tritato sale e pepe e un giro d’olio evo, cuocere in forno per mezz’ora a 200 gradi celsius;

Prepariamo le salse:

salsa 1 yogurt

prendere un vasetto di yogurt aggiungere un pizzico di sale e pepe timo olio evo mescolare;

salsa 2 pomodoro

tritare lo scalogno soffriggere in un cucchiaio di olio evo, salare , aggiungere i pomodorini in barattolo, il peperoncino, lo zucchero l’aceto di mele cuocere a fiamma viva per 15 minuti, aggiustare di sale, frullare il tutto

Impiattare i nostri involtini cotti, mettere un cucchiao abbondante di salsa di pomodoro nel centro del piatto, depositarci sopra l’involtino, aggiungere delle gocce di salsa allo yogurt

Abbinamento con un vino bianco leggero servito fresco un Ortrugo;