Risotto Pere Gongorzola

Il risotto al gongorzola è una ricetta molto gustosa e particolare, io ne farò una mia versione abbinando la piccantezza e la sapidità del gongorzola piccante, con le pere scaloppate con burro e spolverate di zucchero;

INGREDIENTI per 2 persone

1 pera;

200 gr di riso vialone nano;

1 scalogno;

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;

40 gr di gongorzola piccante o rocheford;

1/2 litro di brodo di verdura;

1o gr di burro;

1 cucchiaino di zucchero;

1 cucchiaio di Cognac;

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pelare la pera, togliere il torsolo e tagliarla a fettine, tritare lo scalogno;

In un tegame mettere lo scalogno tagliato e soffriggerlo leggermente con un pizzico di sale,

aggiungere il riso e tostare un minuto e aggiungere il brodo e lasciare cuocere a fuco basso per 15 minuti, al termine aggiustare di sale, ma non eccessivamente, perchè il gongorzola è già molto saporito,

In una padella fare sciogliere il burro e aggiungere la pera tagliata a fettine, salare, lasciare rosolare 2/3 minuti per lato, sfumare con il cognac, lasciare evaporare e cospargere leggermente di zucchero, cuocere ancora 2/3 minuti e spegnere coprendo con un coperchio;

Impiattare con l’aiuto di un coppa pasta e decorare con una fettina spessa di gorgonzola in cima e le fettine di pera sopra e affincate come nella foto, decorare con una spolverata di pepe;