FLAN DI ZUCCHINE

Le verdure fresche in estete sono un dono che ci fa la natura, io seguo l’andamento delle stagioni non forzo mai la natura e in Estate abbiamo molte verdure appetitose, in particolare le zucchine, io ne farò un Flan cotto al forno.

INGREDIENTI PER 15 FLAN

tempo di preparazione e cottura 60 minuti circa

500/600 grammi di zucchine circa 4/5 zucchine medie;

1 scalogno;

3 cucchiaia di parmigiano reggiano grattugiato;

5 cucchiaia di pane grattato;

2 uova intere fresche;

200 ml di panna fresca;

sale pepe paprika a piacere

Per la salsa di accompagnamento

1 barattolo di polpa di pomodoro da 400 gr

2 cucchiaia di olio evo

sale

1 spicchio daglio

2/3 foglie basilico fresco

PREPARAZIONE

Prendere le zucchine e lavarle privarle delle estremità, tritarle con un mixer finemente insieme allo scalogno;

In una ciotola mettere le zucchine tritate con lo scalogno, le uova, il parmigiano, il pangrattato, la panna e aggiustare di sale e aggiugnere paprika o pepe a piacere; Mescolare molto bene.

Prendere dei pirottini in alluminio e oliarli e cospargerli di pangrattato, riepirli fino ai bordi

Cuocere i pirottini in forno preriscaldato a 200 gradi meglio se ventilato per circa 30/40 minuti

nel frattempo preparate la salsa di pomodoro semplicissima, soffrigere uno spicchio d’aglio con l’oglio d’oliva aggiungere il pomodoro cuocere per mezzoretta e allafine spezzettare il basilico fresco dentro alla salsa, aggiustare di sale;

sfornare i flan e lasciarli riposare 10 minuti poi servirli in abbinamento con la salsa al pomodoro

Questo piatto può essere servito come aperitivo o come secondo vegetarianoin abbinamento ad un vino bianco leggero tipo favorita. Potrete anche congelarli poi riscaldarli in microonde.

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