Polpette Cotechino e Purè

Questa ricetta vi servirà a reinventare gli avanzi delle feste tra Natale e Capodanno, ma potrete anche realizzarla per proporre una visione insolita e meno banale del cotechino e purè, ideale come fingerfood , come secondo invitante per i bambini, ma anche come appetizers per un aperitivo non banale.

Ingredienti per 15 polpette medie circa

mezzo cotechino, circa 3/4 fette:

5/6cucchiaia di purè circa mezzo chilo;

1 uovo intero;

3/3 cucchaia di pan grattato;

2 cucchiaia di parmigiano grattugiato;

1 cucchaio di prezzemolo tritato;

una spoverata di pepe, cannella e noce moscata;

una spuzzata di aceto o un pizzico buccia di limone grattuguata;

PROCEDIMENTO

Tritare grossolanamente a coltello il cotechino, aggingere il purè, il pangrattato. il parmigiano , l’uovo , le spezie e la spruzzata di aceto, ammalgamare il tutto molto bene e formare delle palline con le mani di circa 5/5 cm di diametro;

cuocere a forno preriscaldato a 200 gradi celsius, per 20 minuti circa (10 minuti per lato)

Servire ancora calde in abbinemento a un lambrusco (Salamino santa croce, sorbara o castelvetro) o come aperitivo e food pairing ad un ad un Martini Fiero Tonic, vedi ricetta in questo blog;