Questa ricetta con il riso bianco è ideale per chi non usa il burro, non è tollerante al glutine, infatti non usa nessun tipo di farina ma solo riso , latte scremato e uova.
INGREDIENTI
500 gr di riso arboreo o vialone nano italiano;
1 litro di latte scremato ;
100 gr di zucchero;
3 uova;
la buccia di mezzo limone grattugiata, non trattato;
20/30 mandorle;
1 bacca di vaniglia o in mancanza una bustina di vanillina;
1 cucchiaino di cannella; più una spolverata di cannella per decorare;
zucchero a velo per spolverare la torta pronta;
PROCEDIMENTO
mettere a bollire il latte con la cannella, a bollore raggiunto, aggiungere il riso e cuorlo a fuoco bassissimo per 20 minuti, aggiungere la buccia di limone grattugiato e toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
In 2 ciotole separata, separare i tuorli dagli albumi, nella ciotola con gli albumi montarli a neve con un pizzico di sale, in quella con i tuorli mettere 150 gr di zucchero e sbatterli con una frusta aggiungendo la bacca di vaniglia.
aggiungere il riso cotto ai tuorli sbattuti sbattuti con lo zucchero piano piano ed infine aggiungere l’albume montato a neve
Mettere l’impasto in una teglia dai bordi alti, cospargere di cannella, zucchero e decorare con mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti con forno statico.
Lasciare raffreddare e servire tagliata a cubetti cosparsi di zucchero a velo. Abbinamento con Zibibbo dolce;
Cucinare a Modo Mio 