Questa ricetta l’ho ideata per accontentare le esigenze di una mia amica in dolce attesa, deve mantenere la clicemia bassa e quindi meglio usare ingredienti come gli spinaci e la farina integrale;
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr di spinaci blollentati o meglio cotti al vapore;
3 uova intere;
400 gr di farina integrale;
10/20 gr di farina 00 per spolverare e asciugare l’impasto;
1 cucchiaino di sale fino;
una spolverata di noce moscata;
1 spolverata di cannella;
30 gr di burro;
100 gr di parmigiano grattugiato;
7/8 foglioline di salvia fresca;
PROCEDIMENTO
In una terrina capiente, tritare finemente gli spinaci, aggiungere le uova, il sale e la noce moscata, ammalgamare bene, aggiungere imastando un pò alla voltala farina fino ad ottenere un composto sodo ma elastico:
Prendere un pezzettino di impasto e fomare dei salamini, tagliarli a pezzettini uguali e formare degli gnocchi , girarli sulla forchetta per dare una forma gradevole e per mermettere al sugo di non scivolare via.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per 4/5 minuti, scolarli
condirli con burro e salvia e spolverare con abbondante parmigiano; Grigliare in forno per 10 minuti se si vuole ottenere un crosticina dorata:
Servire in abbinamento con una bollicina Italiana un Alta Langa;
Cucinare a Modo Mio 