Nella stagione estiva è bello sperimentare ricette con le verdure di stagione, i peperoni sono una verdura con pochissime calorie, ne farò una versione ripiena di gamberetti, pangrattato uova e un pizzico di curry;
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 peperoni belli grossi o 4 piccolini;
2 uova;
200 gr di gamberetti cotti al vapore sgusciati;
2 cucchiaini di prezzemolo e menta tritati,
30 gr di pangrattato integrale;
sale pepe e un pizzico di curry;
1 cucchiaio di olio evo;
1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiato biologico;
succo di limone 1 fetta;
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettere le uova e sbatterle con sale e pepe, aggiungere il pangrattato, i gamberetti, la menta e il prezzemolo tritato, la buccia e il succo di limone, il cucchiaio di olio evo e ammalgamare tutto molto bene:
Pulire e tagliare i peperoni a metà e poi acora a metà, disporli in una teglia e riempirli con l’impasto ai gamberetti, spolverare con curry in superficie:
Cuocere in forno preriscaldato a 180° celsius per 30 minuti, sofrnare e servire sia caldi che freddi;
Potrete servire i peperoni come antipasto, come secondo, come piatto unico, abbinato ad una insalata o a dei pomodori cotti al forno:
Vino in abbinamento un vermentino di Gallura.
Cucinare a Modo Mio 