Puntine di Maiale Sale e Pepe

Questa ricetta semplice e veloce da preparare in forno vi semplificherà il modo di cucinare le puntine di maiale dette anche costine di maiale, con un tocco orientale senza grassi aggiunti;

INGREDIENTI per 4 persone

20 puntine di maiale (costine di maiale tagliate a pezzettini di circa 5/6 cm ognuna);

1 peperone rosso tagliato a pezzettini di 1 cm;

1 cipollotto tagliato a rondelle;

rametti di timo fresco;

succo di mezzo limone;

1 cucchiaio di salsa worcestershire;

1 cucchiaio di pepe in grani verde, rosa nero a piacere;

1 cucchiaio di sale grosso;

1 cucchiaino di semi di cumino;

1 coriandolo in grani;

1 cucchiaino di semi di finocchio;

1 cucchiaino di curry;

1 pezzettino di zenzero fresco;

1 cucchiaino di paprika dolce;

1 fetta di limone;

1 cucchiaio di timo secco;

1 spicchio d’aglio;

1 cucchiaia di semi di sesamo tostati;

PROCEDIMENTO

Mettere a marinare le puntine di maiale con il cucchiaio di salsa wocester e succo di limone, spolverare con paprika, un cucchiaio di timo secco e curry, massaggiare e lasciare insaporire per mezzora:

in un pestello, pestare, il pepe, il coriandolo, il cumino, i semi di finocchio e il sale grosso

tagliare il peperone rosso a quadrotti, il cipollotto a rondelle, lo zenzero a listarelle e tritare l’aglio,

mettere le puntine di maiale in una teglia da forno antiaderente e cospargere con il pesto di spezie, l’aglio tritato, il cipollotto a rodelle, lo zenero e il peperone, cucinare in forno preriscaldato a 200/ 220° celsius per 30/40 minuti girando le puntine ogni 15/20 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti;

Impiattare con timo fresco e limone a fette e cospargere il tutto con semi di sesamo tostati, abbinamento con birra Giapponese o con Vino bianco tipo Grillo servito molto freddo;