Mousse au chocolat (ricetta francese)

IMG_20180219_221350

La Mousse au chocolat è un dolce al cucchiaio di origine francese creata da Charles Fazi di origini Svizzere, cuciniere di Luigi XVI, la leggenda narrà che quando fu gigliottinato il 21 Gennaio 1793, durante la rivoluzione francese disse: “mais je n’ai pas fini ma mousse de chocolat!” traduzione: “ma non ho ancora finito la mia muosse al cioccolato!”…. insomma una dessert da perdere la testa!!!

INGREDIENTI per 8 persone

IMG_20180219_221559

250 gr di cioccolato fondente extra;

100 ml di latte intero fresco;

40 gr di zucchero;

3 uova grandi;

200 ml di panna fresca da montare;

1 goccia di estratto di vaniglia;

1 pizzico di sale;

PROCEDIMENTO

in una pentola capiente da 2 litri inserirla in una altra più grande che contenga acqua fino a metà, in modo da procedere all cottura a bagno maria, nella pentola più piccola mettere lo zucchero, il latte e il cioccolato tagliato a cubetti, un pizzico di sale e la goccia di estratto di vaniglia, sciolgiere il composto molto bene finchè lo zucchero e il cioccolato non saranno sciolti e ben ammalgamati e avranno un colore lucido e brillante, togliere il composto dal fuoco;

prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli uno alla volta alla salsa al cioccolato e mescolare molto bene, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, montare la panna senza aggiungere zucchero;

aggiungere l’albume al composto ed infine la 3/4 della panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare aria, otterrete una mousse soffice e leggera:

Mettere la mousse nelle coppe e lasciare raffreddare in frigo per 2 ore, prima di servire decorare con panna montata in cima:

IMG_20180219_221350

Servita in abbinamento a vino spumante dolce bracchetto;

 

Donazione a sostegno del blog

Se ti piacciono queste ricette e/o vuoi sostenere questo blog puoi fare una donazione, grazie per il tuo contributo.

€5,00