Filetto al Pepe Verde

Il filetto al Pepe Verde è una delle ricette classiche per cucinare il filetto di manzo/vitello, ottimo per un pranzo/cena eleganti e sofisticati con pochissimo sforzo;

INGREDIENTI per 2 persone

2 fette di filetto di manzo/vitello alte 3/4 cm di circa 300 gr cadauna;

200 ml di panna fresca;

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio evo;

1 cucchiaino di senape francese

10 grani di pepe verde;

1 cucchiaio di Cognac;

sale;

PROCEDIMENTO

prendere la carne e metterla in un tagliere di legno, pestare i grani di pepe e spalmarlo sopra la carne;

In una padella mettere l’olio e e il burro, rosolare il filetto 2/3 minuti per lato e lasciare riposare in un piatto caldo coperto,

intanto aggiungere la panna al sughetto della cottura della carne e sfumare con cognac, aggiungere la senape, aggiustare di sale, lasciare ridurre e aggiungere la carne e cuocere ancora 5 miniti se la volete al puntino, 3 minuti al sangue o 8 minuti se ben cotta;