INSALATA (finocchi, arance, peperoni, pomodori secchi, olive nere)

Questa insalata la considero un piatto unico vegano, saporita, invitante può essere usata come antipasto grazie alla sua freschezza e il sapore dolce amaro che apre lo stomaco a pietanze più complesse, può essere servita in abbinamento a merluzzo cotto al vapore e condito con un filo di olio extravergine d’oliva, ma fidatevi che anche da sola sarà meravigliosamente gradita.

INGREDIENTI 2/3 persone

1 arancia matura dolce

1 finocchio

mezzo peperone rosso croccante

4 /5 pomodori secchi sott’olio

10/15 olive nere

2 cuccchiaia di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbuccire l’arancia e privarla della parte bianca, tagliare a fettine sottili, lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili, lavare il peperone e tagliarlo a listarelle, sgocciolare i pomodori secchi dall’olio e tagliarli a striscioline,

condire con sale pepe, aceto di mele, oli evo, lasciare ammalgamare 10 minuti e servire;

In abbinamento consiglierei un vino bianco aromatico secco Malvasia dei colli di Parma servito a 4° celsius;