Mese: febbraio 2018

Empanadas (ricetta Argentina)

Le Empanadas sono un antipasto della tradizione di Spagna e Latino America, personalmente non mi ricordo di averle mangiate in Spagna dove ho gustato delle ottime tapas, ma di averne mangiate a volontà nei ristoranti Argentini come antipasto prima dell’Asado; Ottimi serviti come antipasto, favolosi per merenda e soprattutto come apertura di un barbecue, facili …

Mousse au chocolat (ricetta francese)

La Mousse au chocolat è un dolce al cucchiaio di origine francese creata da Charles Fazi di origini Svizzere, cuciniere di Luigi XVI, la leggenda narrà che quando fu gigliottinato il 21 Gennaio 1793, durante la rivoluzione francese disse: “mais je n’ai pas fini ma mousse de chocolat!” traduzione: “ma non ho ancora finito la …

Papardelle funghi porcini e pancetta

Le pappardelle sono un tipo di pasta all’uovo come le tagliatelle ma più larghe, il condimento ideale è con sughi molto ricchi come il ragù di lepre, i funghi porcini, la selvaggina, io ne farò una versione semplice con pancetta e funghi porcini; INGREDIENTI per 4 persone Per la pasta 350 gr di farina di …

Filetto al Pepe Verde

Il filetto al Pepe Verde è una delle ricette classiche per cucinare il filetto di manzo/vitello, ottimo per un pranzo/cena eleganti e sofisticati con pochissimo sforzo; INGREDIENTI per 2 persone 2 fette di filetto di manzo/vitello alte 3/4 cm di circa 300 gr cadauna; 200 ml di panna fresca; 1 noce di burro 1 cucchiaio …

SARTU’ di riso (cucina napoletana)

  Il Sartù di riso è una ricetta antica del “700” della cucina napoletana, l’uso del riso al Sud di Italia non è mai stato di grande uso, la parola Sartù deriva dal francese Surtout ovvero centro travola, abbellimento da tavola o meglio “Trionfo da Tavola”, rappresenta un integrazione fantastica e intelligente tra il pomodoro, …

INSALATA (finocchi, arance, peperoni, pomodori secchi, olive nere)

Questa insalata la considero un piatto unico vegano, saporita, invitante può essere usata come antipasto grazie alla sua freschezza e il sapore dolce amaro che apre lo stomaco a pietanze più complesse, può essere servita in abbinamento a merluzzo cotto al vapore e condito con un filo di olio extravergine d’oliva, ma fidatevi che anche …