Questo Tortino nasce dalla mia passione per la cucina mediorientale e per i legumi, la realizzerò con aggiunta di tonno in scatola e acciughe ma può essere realizzata vegetariana/vegana togliendo gli elementi animali e/o di derivazione del latte;

INGREDIENTI per 4 tortini

240 gr di Ceci lessati

1 patata bollita grande circa 100 gr

1 cucchiaiano di olio di sesamo

1 scatola di tonno piccola

2/3 acciughe sott’olio

2 cucchiaia di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di erba cipollina

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino paprika

1 cucchiaino di curry

semi di sesamo;

sale

olio di semi e pane grattato per rendere antiaderenti gli stampini

PROCEDIMENTO

prendere i ceci e scolarli e metterli in una terrina insieme alle patate bollite, il tonno scolato dall’olio e le acciughe, con un frullatore ad immersione ridurre il tutto ad una crema densa, aggiungere il parmigiano, l’erba cipollina e il prezzemolo, la paprika e l’olio di sesamo:

usare delle cocotte di ceramica da forno o quelle in alluminio usa e getta, ungerle d’olio e cospargerle con pane grattato, riempire gli stampi con l’impasto e spolverare con paprika e semi di sesamo:

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, sfronare e lasciare raffreddare per 20 minuti in modo da non romperli

servire in abbinamento ad una bella insalata mista di verdure croccanti come peperoni, iceberg, pomodori;

Abbinamento vino con bianco Grillo, Inzolia, Vermentino;