Questo Tortino nasce dalla mia passione per la cucina mediorientale e per i legumi, la realizzerò con aggiunta di tonno in scatola e acciughe ma può essere realizzata vegetariana/vegana togliendo gli elementi animali e/o di derivazione del latte;
INGREDIENTI per 4 tortini
240 gr di Ceci lessati
1 patata bollita grande circa 100 gr
1 cucchiaiano di olio di sesamo
1 scatola di tonno piccola
2/3 acciughe sott’olio
2 cucchiaia di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino di curry
semi di sesamo;
sale
olio di semi e pane grattato per rendere antiaderenti gli stampini
PROCEDIMENTO
prendere i ceci e scolarli e metterli in una terrina insieme alle patate bollite, il tonno scolato dall’olio e le acciughe, con un frullatore ad immersione ridurre il tutto ad una crema densa, aggiungere il parmigiano, l’erba cipollina e il prezzemolo, la paprika e l’olio di sesamo:
usare delle cocotte di ceramica da forno o quelle in alluminio usa e getta, ungerle d’olio e cospargerle con pane grattato, riempire gli stampi con l’impasto e spolverare con paprika e semi di sesamo:
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, sfronare e lasciare raffreddare per 20 minuti in modo da non romperli
servire in abbinamento ad una bella insalata mista di verdure croccanti come peperoni, iceberg, pomodori;
Abbinamento vino con bianco Grillo, Inzolia, Vermentino;
