Gnocchi alla Romana

Gli gnocchi alla romana sono una ricetta popolare romanesca, semplice e gustosa, io ne farò una mia versione.

INGREDIENTI per 4 persone

250 gr di semolino

1 litro di latte anche scremato

50 gr di burro;

2 turli d’uovo;

100 gr di parmigiano grattugiato (la ricetta originale prevede il pecorino romano)

30 gr di emmental o formaggio che si fonde bene

sale pepe noce moscata foglie di salvia;

1 foglio di carta forno;

1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire il latte con il burro, salare a piacere, aggiungere un cucchiaino di noce moscata, aggiungere a pioggia il semolino e continuare a cuocere, finchè l’impasto non si stacca solidamente dalla pentola e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Aggiungere i rossi uno ad uno ammalgamando bene con una frusta e 50 gr di parmigiano grattugiato o il pecorino romano;

prendere un foglio di carta forno e stenderci l’impasto e sagomarlo a forma di cilindro e avvolgerlo stretto e lasciare a raffreddare per mezzoretta e tagliare a rondelle alte 3 cm e adagiarle su una teglia forno unta di un cucchiaio di olio evo e cospargerle di parmigiano/pecorino romano e cubetti di emmental, sale e pepe e qualche foglia di salvia;