Bolinho de Bacalhau (Portogallo/Brasile)

Questa ricetta gustosissima vi farà assaporare il Merluzzo e il Baccalà alla maniera Portoghese che si è diffusa anche in Brasile, facile, veloce e meravigliosa.

INGREDIENTI per 15/16 Quenelles

350/400 gr di merluzzo o di baccalà lavato e dissalato;

3 patate medie;

2 uova fresche;

1 peperoncino;

1 cucchiaio di olio evo;

1 cipolla rossa;

1 spicchio d’aglio;

2 cucchiaia di prezzemolo tritato;

2 cucchiaia di farina 00;

1 cucchiaino di curry;

mezzo limone;

sale;

olio di semi di arachidi per friggere;

PROCEDIMENTO

pelare, lavare e tagliare le patate a cubetti e cuocere in abbondante acqua non salata per 30/40 minuti in base alla grandezza delle patate.

tritare la cipolla e l’aglio e soffriggerli in una padella con 1 cucchiaio di olio evo, aggiungere il merluzzo e il peperoncino e cuocerlo finchè non si sbriciolerà per bene, aggiungere il curry  e riporlo in una terrina capiente:

Aggiungere le patate cotte schiacciate, lasciarle raffreddare e aggiungere le 2 uova e 2 cucchiaia di farina, il prezzemolo tritato e il limone grattuggiato e una spruzzata di limone,  mescolare molto bene aggiustare di sale, formare delle Quenelles con 2 cucchiai

friggere in abbondate olio per 2/3 minuti per lato e asciugare su carta cucina assorbente ;

salarli e spruzzarli con limone fresco, abbinamento con Grecanico Siciliano;