Fiori di Zucchine in Pastella

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Questa ricetta l’ho improvvisata appena mi sono trasferita in Alta Valsusa, una vicina di casa mi regalò i fiori di zucchine del suo orto e mi inventai questa pastella semplice e veloce.

INGREDIENTI

100 gr di fiori di zucchine;

4 cubetti di ghiaccio;

4 cucchiaia di farina 0;

1 cucchaino di bicarbonato;

1 cucchaino di curry;

mezzo cucchiano di sale;

1 cucchiano di paprika dolce;

200 ml di latte;

Mezzo litro di olio di semi si arachidi per friggere;

PREPARAZIONE

prendere le zucchine, pulirle e privarle dei gambo e del pistillo e aprirli :

Prepariamo la pastella mettendo in un piatto fondo : la paprika, il curry, la farina, i cubetti di ghiaccio, il bicarbonato, il latte piano piano mescolando con una forchetta e sbattendola emulsionandola in modo da eliminare tutti i grumi di farina;

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In una padella dai bordi alti mettere abbondante olio di semi di arachidi e scaldarlo fino all’ebollizione, immergere i fiori nella pastella, eliminare gli eccessi dando una leggera scrollata e immergerli nell’olio bollente e cuocere 2 minuti per lato con l’aiuto di una pinza di acciaio;, adagiarli in un piatto con carta assorbente e servire con una spolverata di sale fino;

Abbinamento con Pinot Nero vinificato in Bianco dell’Oltrepo Pavese frizzante;

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