Polpette Merluzzo e Cocco fresco

ho inventato questa ricetta quando ho comprato una noce di cocco e volevo realizzare una ricetta salata e non dolce;

INGREDIENTI

100 GR di cocco fresco tritato;

400 gr di filetti di merluzzo anche surgelati;

20 gr di zenzero fresco tritato;

2 carote;

1 scalogno;

1 spicchio d’aglio;

1 cucchiaio d’olio evo;

10 gr di burro;

1 cucchiaino di curry;

1 cucchiaino di paprika;

1 peperoncino secco;

il succo di mezzo limone;

sale ;

1 uovo;

1 cucchiaio di semi di sesamo;

2 cucchiaia di pan grattato;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

foglie di insalata a foglia larga;

PROCEDIMENTO

prendere una noce di cocco e spaccarla, estrarre la polpa e tritarne 100 gr;

tritare con un mixer carote, scalogno e l’aglio e metterlo in una terrina dai bordi alti, spruzzandoli con il succo di limone, sale e peperoncino:

 

in una padella con 10 gr di burro e un cucchiaio di olio evo metterere i filetti di merluzzo e cuocere 10 minuti per lato finchè non saranno cotti e salarli spezzettarli, lasciarli raffreddare e aggiungerli alle verdure tritate, aggiungere l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato e i semi di sesamo, mescolare bene e formare delle polette che metteremo in una teglia con della carta da forno, cuocere in forno preriscaldato a 180* 10/15 minuti per lato in tutto 25/30 minuti:

Impiattare le polpette sopra a delle foglie lavate di insalata foglie larghe e cospargere il tutto con succo di limone fresco:

Abbinamento con spumante Durello brut;