CUPCAKES (di insalata)

A volte ci ritroviamo con dell’insalata non più croccantissima ma ancora commestibile, questa è una ricetta per non buttarla e ricavarne uno snack sfizioso;

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES

400 gr di lattuga lavata e tritata;

1 uovo;

4/6 cucchiaia di pan grattato meglio se integrale;

1 cucchiaino di bicarbonato;

1 cucchiaio di pasta d’acciughe;

1 cucchiaino di paprika forte;

1 scalogno;

1 spicchio d’aglio;

2 cucchiaia di parmigiano grattugiato;

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;

semi di sesamo bianchi e neri per decorare;

foglie di: origano, menta, basilico fresco;

sale pepe;

PROCEDIMENTO

tritare l’insalata finemente insieme allo scalogno e allo spicchio d’aglio

Aggiungere: l’uovo, il pan grattato, la pasta d’acciughe, sale pepe, la paprika, il parmigiano, e il concentrato di pomodoro, mescolare bene e mettere dentro ai contenitori per cupcakes, cospargerli di semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato per 25/30 minuti in base al forno a 170/180° celsius;