Giorno: 24 dicembre 2016

Capesante in Salsa Mornay

La capasanta, conchiglie di San Giacomo o pettine di Mare è un mollusco bivalve come: la cozza la vongola e l’ostrica, io prorrò una ricetta in 2 passaggi scottata e insaporita in padella e con un leggera gratinatura al forno in Salsa Mornay una salsa francese derivata dalla besciamelle, le 2 ricette delle salse le …

Salsa Mornay

La Salsa Mornay è una Salsa Francese derivata dalla Salsa Besciamelle. INGREDIENTI 30 gr di burro 30 gr di farina 300 ml di latte 1 cucchiaio di panna da cucina abbondante 1 rosso d’uovo 2 cucchiaia di parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata; PROCEDIMENTO sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina e …