Mese: dicembre 2016

Capesante in Salsa Mornay

La capasanta, conchiglie di San Giacomo o pettine di Mare è un mollusco bivalve come: la cozza la vongola e l’ostrica, io prorrò una ricetta in 2 passaggi scottata e insaporita in padella e con un leggera gratinatura al forno in Salsa Mornay una salsa francese derivata dalla besciamelle, le 2 ricette delle salse le …

Salsa Mornay

La Salsa Mornay è una Salsa Francese derivata dalla Salsa Besciamelle. INGREDIENTI 30 gr di burro 30 gr di farina 300 ml di latte 1 cucchiaio di panna da cucina abbondante 1 rosso d’uovo 2 cucchiaia di parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata; PROCEDIMENTO sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina e …

PROFITEROLES

Questo dolce è uno dei più diffusi nel mondo, si usa prendere dei bignè ottenuti con la “Pasta Choux” o pasta bignè riempiti con Panna montata aromatizzata alla vaniglia chiamata: “crema Chantilly” e ricoperti con cioccolato fondente liquefatto a bagnomaria. PER LA PASTA CHOUX per un vassoio di circa 20/25 bignè 100 gr di Burro; …

SPAGHETTI NOCI E GONZORZOLA

Questa ricetta sarà a base di noci Gonzorzola e pasta, le noci daranno croccantezza, il Gongorzola la cremosità e la sapidità e un tipo di pasta sia lungo (spaghetti, linguine, tagliolini ì) che corto ma cavo (penne rigate, pipe rigate, tortiglioni, paccheri) saranno ideali. INGREDIENTI per 2 persone 180 gr di spaghetti / penne/ tortiglioni; …