Cavolfiore al Gratin

Il cavolfiore al gratin o gratinato è un’ ottima ricetta autunnale-invernale anche se lo si può trovare tutto l’anno surgelato o fresco grazie alla globalizzazione;

INGREDIENTI

1 cavolfiore fresco o una confezione di cavolfiore surgelato;

30 gr di Emmental o 4 sottilette emmental o del Gouda;

30 gr di parmigiano grattuggiato;

per la besciamella:

50 gr di burro;

50 gr di farina 00;

mezzo litro di latte anche scremato;

sale pepe noce moscata;

PROCEDIMENTO

prendere il cavolfiore lavarlo e staccarlo pezzo per pezzo dalla testa o se usate quello surgelato metterlo ancora gelato in una vaporiera o in una pentola con poca acqua e la griglia per la cottura la vapore, cuocere il cavolfiore per 20/30 minuti in base ai gusti;

estrarre la griglia dalla pentola e lasciare raffreddare mentre faremo la besciamella ( vedi ricetta in questo blog).

Quando la besciamella sarà pronta mettere il cavolfiore in una teglia forno unta con un pò d’olio evo e coprire con la besciamella e infine il formaggio a cubetti e una spolverata di parmiggiano, un pepata e un filo d’olio evo per aiutare la gratinatura;

cuocere in forno preriscaldato per 14 minuti più 1 minuto di grill per fare la croticina;

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Abbinamento con Pinot Blanc d’Alsazia o Ribolla Gialla;

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