Gnocchi di Zucca

In Autunno quando le zucche maturano si possono realizzare in infinità di ricette: risotto alla zucca, tortelli alla zucca e gnocchi alla zucca, io propongo una versione di gnocchi alla zucca, semplice gustosa e imperdibile.

INGREDIENTI

1 KG  di zucca matura;

550/600 gr di farina “00”;

un pizzico di cannella;

un pizzico di noce moscata;

1 uovo;

sale e pepe;

2 cucchiaia di parmigiano gratuggiato;

200 gr di formaggio Raclette Forme Entremont;

50 gr di burro;

mezzo bicchiere di latte;

2/3 foglioline di salvia;

un filo d’olio evo;

PROCEDIMENTO

Prendere la zucca e sbucciarla, tagliarla a pezzetti piccoli e cuocere in forno per 40 /45 minuti in forno a 180°;

Frullare la zucca cotta

impastare la zucca triata con la farina con 1 uovo un pizzico di cannella e un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale e ammalgamare bene e formare delle palline e girarle con una forchetta in modo da ottenere dei gnocchi uniformi e regolari;

fare bollire in una pentola capiente abbondante acqua salata e immergervi dentro gli gnocchi che quando saliranno a galla saranno cotti:

in una teglia forno mettere al fondo dei pezzettini di burro e adagiarvi gli gnocchi scolati e cospargerli con parmigiano e quadratini di formaggio raclette e fare diversi strati e cospargere con il latte e  un filo d’olio evo e infornare a 180° per 15 minuti:

ecco qui il risultato:

Abbinamento con del Sylvaner Alsace;