Mese: ottobre 2016

INSALATA DI FUNGHI

Tra Primavera ed Autunno, arriva la la stagione dei funghi,  i funghi porcini o champignon sono tra i pochi funghi che si possono mangiare crudi, affettati finemente sono ottimi in insalata come antipasto o come secondo o piatto unico; INGREDIENTI 1 o 2 funghi per persona; scaglie di parmigiano; pancetta affumicata a cubetti; glassa di …

COSTOLETTE D’AGNELLO SCOTTADITO

Le costolette d’agnello scottadito sono una ricetta a base di carne d’agnello della tradizione laziale, principalmente cucinate in occasione della Pasqua e in primavera, ma io le mangio ben volentieri tutto l’anno. Ingredienti 2 o 3 costolette d’agnello a persona; rosmarino, 1 spicchio d’aglio; salvia, alloro, menta fresca, buccia di limone gratuggiata, sale e pepe, …

Patate Hasselback (ricetta svedese)

Il Famoso Ristorante-Hotel Hasselbacken di Stoccolma Svezia ha dato origine a questa ricetta semplice ma gustosa di come cucinare le patate al forno; Io ovviamente ne farò una mia versione. INGREDIENTI 1 o 2 patate grosse a persona; 1 spicchio d’aglio; 2 rametti di rosmarino; 1 rametto di timo; 2 fogli e di salvia; una …

Gnocchi di Zucca

In Autunno quando le zucche maturano si possono realizzare in infinità di ricette: risotto alla zucca, tortelli alla zucca e gnocchi alla zucca, io propongo una versione di gnocchi alla zucca, semplice gustosa e imperdibile. INGREDIENTI 1 KG  di zucca matura; 550/600 gr di farina “00”; un pizzico di cannella; un pizzico di noce moscata; …

SPAGHETTI whit MEATBALLS (spaghetti con polpette al sugo)

Questa ricetta con gli spaghetti non la troverete in nessun menù in Italia, perchè sono tipici della tradizione Italo-americana in special modo della “Little Italy Newyorkese”,  sono un piatto unico a base di spaghetti al pomodoro e polpette, in realtà ci potrebbe essere una similitudine con le “orecchiette con le polpettine” ricetta dell’Italia del Sud …

BABA’ AL RUM (ricetta napoletana)

Il Babà al Rum è una ricetta napoletana, è un dolce al forno con pasta lievitata con lievito di Birra, lo si può realizzare come torta o come mini porzione di pasticceria mignon, servito al naturale o accompagnato con panna montata e fragole o con crema chantilly. La sua storia ipotizzo risalga all’invasione francese del …