PAN DI SPAGNA AL CACAO

Il pan di Spagna è uno dei dolci più versatili e utili della pasticceria, io ne farò una versione semplice al cacao.

INGREDIENTI

4 uova

100 gr di farina

50 gr di fecola di patate

50 gr di cacao amaro

mezzo bicchiere di Rum ;

1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina;

un pizzico di sale

150 gr di zucchero;

zucchero a velo per la copertura;

PROCEDIMENTO

prendere le uova e dividere il tuorlo dall’albume in 2 terrine separate agli albumi aggingere il pizzico di sale ai tuorli lo zucchero:

Montare gli albumi a neve

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con una frusta elettrica emulsionare i tuorli con lo zucchero in modo da creare un composto schiumoso:IMG_20160628_124129

in un piatto fondo mischiare la farina, la fecolola e il cacao e ammalgamarli molto bene

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aggiungerere la farina e il Rum piano piano mischiando con una frusta elettrica ai tuorli con lo zucchero e infine aggiungere con un cucchiaio dolcemente dal basso verso l’alto gli albumi a neve:

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accendere il forno e preriscaldarlo a 180° celsius; Mettere il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per 20 minuti circa;

togliere dalla teglia il nostro pan di Spagna al cacao e spolverare con zucchero a velo:

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Servire ancora tiepido a fine pasto o all’ora del Te o con un buon Caffè;

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