Il pan di Spagna è uno dei dolci più versatili e utili della pasticceria, io ne farò una versione semplice al cacao.
INGREDIENTI
4 uova
100 gr di farina
50 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
mezzo bicchiere di Rum ;
1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina;
un pizzico di sale
150 gr di zucchero;
zucchero a velo per la copertura;
PROCEDIMENTO
prendere le uova e dividere il tuorlo dall’albume in 2 terrine separate agli albumi aggingere il pizzico di sale ai tuorli lo zucchero:
Montare gli albumi a neve
con una frusta elettrica emulsionare i tuorli con lo zucchero in modo da creare un composto schiumoso:
in un piatto fondo mischiare la farina, la fecolola e il cacao e ammalgamarli molto bene
aggiungerere la farina e il Rum piano piano mischiando con una frusta elettrica ai tuorli con lo zucchero e infine aggiungere con un cucchiaio dolcemente dal basso verso l’alto gli albumi a neve:
accendere il forno e preriscaldarlo a 180° celsius; Mettere il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per 20 minuti circa;
togliere dalla teglia il nostro pan di Spagna al cacao e spolverare con zucchero a velo:
Servire ancora tiepido a fine pasto o all’ora del Te o con un buon Caffè;
Cucinare a Modo Mio 