BAGNET VERT

Questa salsa è una tipico bagnetto piemontese in abbinamento a carni bollite, brasate o alla favolosa bourguignonne (vedi ricetta in questo blog).

BAGNET VERT

1 mazzetto di prezzemolo;

2 spicchi d’aglio;

1 fetta biscottata integrale;

1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato;

1 cucchiaino di aceto di vino bianco;

1 cucchiaino di zucchero;

1 cucchiaio di pasta d’acciughe;

1 bicchiere di olio d’oliva;

1 peperoncino secco piccante;

Procedimento

Lavare il prezzemolo e togliere i gambi, tritarlo in un mixer con l’aglio e la fetta biscottata integrale, mettere il trito in un vasetto, aggiungere l’aceto, lo zucchero, il peperoncino, la pasta d’acciughe, il parmigiano e l’olio d’oliva, mischiare il tutto in modo da ottenere in composto omogeneo, aggiustare di sale se manca, lasciare macerare il tutto per almeno 1 o 2 ore

DSCN0160
(fondue bourguignonne)

 

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