Questa salsa è una tipico bagnetto piemontese in abbinamento a carni bollite, brasate o alla favolosa bourguignonne (vedi ricetta in questo blog).
BAGNET VERT
1 mazzetto di prezzemolo;
2 spicchi d’aglio;
1 fetta biscottata integrale;
1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato;
1 cucchiaino di aceto di vino bianco;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaio di pasta d’acciughe;
1 bicchiere di olio d’oliva;
1 peperoncino secco piccante;
Procedimento
Lavare il prezzemolo e togliere i gambi, tritarlo in un mixer con l’aglio e la fetta biscottata integrale, mettere il trito in un vasetto, aggiungere l’aceto, lo zucchero, il peperoncino, la pasta d’acciughe, il parmigiano e l’olio d’oliva, mischiare il tutto in modo da ottenere in composto omogeneo, aggiustare di sale se manca, lasciare macerare il tutto per almeno 1 o 2 ore
Cucinare a Modo Mio 