Mese: settembre 2016

PAN DI SPAGNA AL CACAO

Il pan di Spagna è uno dei dolci più versatili e utili della pasticceria, io ne farò una versione semplice al cacao. INGREDIENTI 4 uova 100 gr di farina 50 gr di fecola di patate 50 gr di cacao amaro mezzo bicchiere di Rum ; 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina; un …

PARMIGIANA DI MELANZANE

La Parmigiana di Melanzane è un piatto tipico del Sud Italia, chi ne fa risalire l’origine alla Sicilia, chi alla Campania, ecc… ma è sicuramente un piatto mediterraneo ed estivo da provare con i prodotti di stagione freschissimi: melanzane, pomodori, basilico; Immagino che la parola “parmigiana” possa intendere una similitudine tra la pasta al forno …

BAGNET VERT

Questa salsa è una tipico bagnetto piemontese in abbinamento a carni bollite, brasate o alla favolosa bourguignonne (vedi ricetta in questo blog). BAGNET VERT 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d’aglio; 1 fetta biscottata integrale; 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato; 1 cucchiaino di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di pasta …

BRASATO AL BAROLO (ricetta piemontese)

  Il Brasato al Barolo è una ricetta della tradizione Piemontese, una ricetta invernale che scalda lo stomaco e il cuore, un ottimo pezzo di manzo con un ottimo vino il risultato sarà eccellente. INGREDIENTI per 4 persone come piatto unico e per 6 persone come seconda portata 1 kg di Manzo la tradizione impone …

Ragu’ di Manzo

Il ragù è una delle ricette per condire la pasta dal nord al sud dell’Italia, ogni regione ha sviluppato una sua ricetta: con carne macinata, con carne tagliata al coltello, con carne di manzo, con carne di maiale, con frattaglie, ecc… Io ho ideato questa ricetta a mio gusto con Manzo macinato e un sentore …

Insalata Russa

Questa ricetta alcuni la considerano una banalità ma se fatta bene e con classe sarà una vera delizia e un ottimo apri-pasto, snack o golosità da merenda.   Ingredienti 1 patata 1 carota 2 cucchiaia di piselli 2 Acciughe sottolio 1 tappo d’aceto per la maionese vedi ricetta in questo blog 1 uovo 1 cucchiaino …