FRITTURA DI PESCE

La frittura mista di pesce è un piatto veloce e appetitoso io scelgo il pesce in base la stagione e in base ai prezzi del mercato, come vi ho già comunicato in altre ricette, preferisco andare al mercato coperto di “Porta Palazzo” a Torino ma voi potete recarvi al mercato del pesce o ad un supermercato che offre qualità a giusto prezzo;

Ingredienti per 4 persone

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500/600 gr di gamberi/ gamberoni;

500 gr di calamaretti o ciuffi di calamaretti;

500 gr di alici;

200 gr di farina di grano duro

un pizzico di paprika e un pizzico di curry;

sale;

mezzo litro di olio di semi di arachidi;

un tappino di aceto di vino bianco;

PROCEDIMENTO

prendere il pesce pulirlo e lavarlo dalle impurità, per le alici eviscerarle, cospargere il pesce con un tappino d’aceto di vino bianco in modo da togliere il forte odore di pesce,

mettere la farina dentro ad un piatto fondo e condirla con il pizzico di paprika e il pizzico di curry, mescolare con un cucchiaio e infarinare il pesce su ogni lato;

prendere un padetta antiaderente con i bordi alti e mettere l’olio a bollire, arrivato a temperatura aggiungere piano piano prima le alici cuocerle 5 minuti e scolarle in un foglio di carta assorbente, poi friggere i  gamberi per 5 minuti e scolarli e metterli ad ascigare in un panno di carta assorbente, ed infine i calamaretti friggerli per 10 minuti a fuoco fortissimo per farli molto croccanti se no diventeranno mosci;

 

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disporre tutto il pesce in modo carino ed ordinato in un piatto da portata caldo e salare;

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abbinare a un insalata fresca oppure a patate e carote fritte tagliate a fiammifero

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come abbinamento un ottimo Grillo siciliano, una bolliciana importate Franciacorta Satin Rosè o un ottima birra di grano;

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