TIRAMISU’

Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio che convenzionalmente è identificato originario di Treviso una città della regione Veneto, nord est dell’Italia.

Ricetta veloce, semplice ma che ha bisogno di massima cura, soprattutto igienica dato che la presenza di uova fresche potrebbe creare dei problemi.

INGREDIENTI

400 grammi di savoiardi;

6 uova freschissime;

500 gr di mascarpone fresco;

130 gr di zucchero;

500 ml di caffè;

1 bustina di vanillina;

un pizzico di sale;

1 o 2 cucchiaia di cacao amaro in polvere;

PRICEDIMENTO

preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in un piatto fondo aggiungendo 3 cucchiaini da te  di zucchero;

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prendere le uova e in 2 terrine separare gli albumi dai tuorli e aggiungere ai tuorli 100 gr di zucchero e agli albumi un pizzico di sale:

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Montare a spuma i tuorli con lo zucchero e la vanillina e successivamente aggiungere il mascarpone a ammalgamarlo:

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montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzoco di sale, quando gli albumi saranno quasi montati, aggiungere 20 gr di zucchero;

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aggiungere delicatamente l’albume a neve all’impasto di zucchero turoli e mascarpone:

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prendere una teglia capiente con i bordi alti e inzuppare i savoiardi uno ad uno e disporli ordinatamente sulla teglia:

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corpargere i biscotti inzuppati della crema ottenuta e aggiungere un altro strato di biscotti inzuppati, ricoprire di nuovo con altra soffice crema e cospargere a neve del cacao amaro:

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Per chi ha tempo e vuole essere più creativo potrà realizzare delle mono porzioni

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Mi raccomando il tiramisù va conservato rigorosamente in frigo e la teglia va sigillata con pellicola trasparente o utilizzare contenitori in vetro con coperchio in gomma tipo frigoverre, i germi del frigo potrebbero infettare il tiramisù che contiene uova crude e creare mal di pancia o intossicazione!!!

abbinamento con recioto amarone servito a 6/7°;

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