SALSA SMETANA

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La salsa smetana di origine dell’est europeo, è una salsa di abbinamento: per crostini, bliny, olad’i e soprattutto con salmone affumicato, aringa affumicata, caviale e ogni tipo di pesce affumicato;

Ingredienti

100 gr di panna fresca;

50 gr di yogurt naturale;

un pizzico di paprika;

un pizzico di curry;

un pizzico di sale;

10 foglioline di menta 1 rametto di timo, 1 rametto di timo limone;

un cucchiaino di scalogno tritato fresco;

mezzo limone;

Procedimento

Prendere la panna e montarla a neve, io lo faccio direttamente nella scatola dove è confezionata, per non sporcare e travasare e per meglio conservare il composto.

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tritare lo scalogno, la menta e il timo finemente;

aggiungerlo allo yogurt insieme ad un pizzico di sale al curry e alla paprika e infine incorporarlo alla panna montata, spruzzare con il succo di mezzo limone il composto e lasciare in frigo per almeno mezzora;

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questa salsa è ottima in abbinamento con gli olad’i e il caviale, la ricetta la potrete trovare in questo blog.

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