FLAN di finocchi

Questa ricetta mi è venuta in mente perchè avevo comprato dei finocchi ma non erano più così croccanti ma ancora “buoni”, quindi ho voluto farne un flan ovvero un tortino di crema di finocchi.

INGREDIENTI

4 finocchi piccoli o 2 grandi;

1 uovo;

1 spicchio d’aglio;

3 cucchiaia di farina “00”;

1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato;

sale,pepe e noce moscata;

mezzo bicchiere di latte o panna ovvero circa 100 ml;

un pizzico di bicarbonato;

PROCEDIMENTO

Pulire i finoccchi e tagliarli finemente come nella foto sottostante

bollire i finocchi in abbondante acqua salta per circa mezzora

scolare i finocchi in un colapasta

frullare i finocchi in un mixer o con un robot da cucina mettere i finocchi ridotti in crema in una ciotola dove aggiungeremo: sale e pepe, la noce moscata, il parmigiano, la farina, mezzo bicchiere di latte, ammalgamare bene con l’ausilio di un cucchiaio;

mettere il composto in una teglia antiaderente o in manzanza imburrate una teglia e cospargetela di farina eliminando l’eccesso e successivamente colarvi il composto;

infornare in forno preriscandato a 180° per circa 35/40 minuti verificare che l’interno sia cotto con uno stuzzicadente;

Servire caldo o potete lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette e accompagnate al posto delle verdire a carne o pesce o da solo come ottimo aperitivo

Abbinamentto con una favorita servita fresca;