Molte volte usiamo solo i tuorli ovvero i “rossi” delle uova e con gli albumi ovvero i “bianchi” non sappiamo che utilizzo farne a parte le solite meringhe, io ho provato ad elaborare una sorta di Muffin un pò più leggero ma comunque appetitoso e piacevole.
Ingredienti per 16/17 muffins
8 albumi d’uovo;
100 gr di zucchero;
50 gr di farina 00;
50 gr di cacao amaro;
50 gr di burro;
2 cucchiaia di Rum o di Kirsch;
i cucchiaino da caffè raso di bicarbonato;
una presa di sale un pizzichino;
una goccia di vanille bourbon madagascar o una bustina di vanillina;
PROCEDIMENTO
Montare a neve gli albumi d’uovo con un pizzichino di sale
Aggiungere con un cucchiaio di legno lo zucchero mescolando dolcemente dal basso verso l’altro , mescolare in una ciotola il cacao con la farina aggiungendo la goccia di vanille bourbon o la bustina di vanillina, il liquore e il burro sciolto
Inglobare questa mistura negli albumi montati a neve piano piano dolcemente sempre dal basso verso l’altro
prendere degli stampini per muffin usa e getta di carta e riempirli dell’impasto ottenuto solo per 2/3 per evitare che nella cottura strabordino.
preriscaldare il forno a 180° e infornare i muffin e cuocerli per 15 minuti.
Questi saranno ottimi anche se conservati dentro un contenitore per 2/3 giorni ideali per colazione, merenda o anche dopo un pranzo; Abbinabile al caffè, tè, un bicchire di vino rosso;
Cucinare a Modo Mio 