Muffins al cacao (solo albumi)

Molte volte usiamo solo i tuorli ovvero i “rossi” delle uova e con gli albumi ovvero i “bianchi” non sappiamo che utilizzo farne a parte le solite meringhe, io ho provato ad elaborare una sorta di Muffin un pò più leggero ma comunque appetitoso e piacevole.

Ingredienti per 16/17 muffins

8 albumi d’uovo;

100 gr di zucchero;

50 gr di farina 00;

50 gr di cacao amaro;

50 gr di burro;

2 cucchiaia di Rum o di Kirsch;

i cucchiaino da caffè raso di bicarbonato;

una presa di sale un pizzichino;

una goccia di vanille bourbon madagascar o una bustina di vanillina;

PROCEDIMENTO

Montare a neve gli albumi d’uovo con un pizzichino di sale

foto 3a.JPG

Aggiungere con un cucchiaio di legno lo zucchero mescolando dolcemente dal basso verso l’altro , mescolare in una ciotola il cacao con la farina aggiungendo la goccia di vanille bourbon o la bustina di vanillina, il liquore e il burro sciolto

 

Inglobare questa mistura negli albumi montati a neve piano piano dolcemente sempre dal basso verso l’altro

foto 4a.JPG

prendere degli stampini per muffin usa e getta di carta e riempirli dell’impasto ottenuto solo per 2/3 per evitare che nella cottura strabordino.

foto 5a

preriscaldare il forno a 180° e infornare i muffin e cuocerli per 15 minuti.

Questi saranno ottimi anche se conservati dentro un contenitore per 2/3 giorni ideali per colazione, merenda o anche dopo un pranzo; Abbinabile al caffè, tè, un bicchire di vino rosso;

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