Giorno: 2 marzo 2016

Polpettine di Neonata (Cucina Palermitana)

La Neonata, così chiamata in dialetto palermitano, chiamata al nord bianchetti – gianchetti,  in realtà sono i “piccoli delle sarde”, non si possono più usare, sono vietati per l’alimentazione umano, al loro posto sono reperibili i rossetti o quelli di triglia, sono reperibili in Italia, solo nel periodo tra Febbraio e Marzo, stamattina recandomi alla …

CARCIOFI ALLA GIUDIA ( cucina giudaico-romanesca)

Adoro andare al mercato, specialmente nelle belle giornate di sole come oggi 1 Marzo, alla Porta Palazzo di Torino vendevano 10 carciofi mammole ad 1 €, subito mi è venuto in mente una ricetta provata in un noto ristorante di Roma. A modo mio proverò ad eseguire: “i carciofi alla giudia”, uno dei piatti più …

GUACAMOLE (Messico civiltà Atzeca)

Questa salsa o meglio mojo come si dice in spagnolo, è una leccornia a base di avocado= Ahuacati appunto la parola nella lingua Uto-Atzeca del Messico; Una salsa favolosa da abbinare a carne grigliata o alle Fajitas (vedi ricetta in questo blog) o a pesce e gamberoni alla griglia, o da sole come appetizer in …