SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE (Soy Noodles)

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Gli spaghetti di Soia detti anche (Soy Noodles) o genericamente noodles sono un ingrediente della cucina asiatica specialmente di: Cina, Giappone e Vietnam, ho pensato di realizzare un piatto veloce, saporito e light pensate che 4 porzioni fanno circa 150 kcalorie a porzione.

Ingredienti per 4 porzioni

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100 gr di spaghetti di soia;

una carota;

un pezzettino di zenzero fresco circa 2 fettine tagliate 2/3 millimetri;

1 cucchiaio di olio d’oliva;

2 cucchiaia di salsa di soia;

1 scalogno;

2 spicchi d’aglio;

mezzo peperone rosso o giallo per dare cromaticità;

15 semini di cumino;

una fettina di limone tagliata 2 cm;

1 cucchiaino di curry;

3/4 rametti di timo fresco;

sale e pepe;

Procedimento

portare ad  ebollizone in una pentola capiente 2/3 litri di acqua, quando raggiungerà il bollore, spegnere il fuoco, prendere gli spaghetti di soia e immergerli dentro all’acqua calda e lasciarli ammorbidire per 5/10 minuti;

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Lavare, pulire le carote e lo zenzero e tagliarle a fiammifero, sbucciare l’aglio e lo scalogno e tritarli finemente, pulire i peperoni e tagliarli a striscioline sottili:

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In una padella antiaderente mettere il cucchiaio d’olio e scaldare aggiungere piano piano l’aglio e lo scalogno e dopo lo zenzero e le carote e infine i peperoni e fare dorare il tutto aggiustando di sale e pepe, aggiungendo i semi di cumino e il curry e spuzzare col il limone spremuto dalla fetta di limone mondata dei semi.

 

 

Scolare gli spaghetti di soia con un colapasta e aggiungerli al soffritto di verdure e saltare in padella aggiungendo la salsa di soia e aggiustando di sale.

 

Servire ancora caldi e abbinare con un ottima birra fresca un pò amarognola tipo : Kirin o Asahi e come dicono”CINCIN” i cinesi: : Campè e i giapponesi: Campai…

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