Gli spaghetti di Soia detti anche (Soy Noodles) o genericamente noodles sono un ingrediente della cucina asiatica specialmente di: Cina, Giappone e Vietnam, ho pensato di realizzare un piatto veloce, saporito e light pensate che 4 porzioni fanno circa 150 kcalorie a porzione.
Ingredienti per 4 porzioni
100 gr di spaghetti di soia;
una carota;
un pezzettino di zenzero fresco circa 2 fettine tagliate 2/3 millimetri;
1 cucchiaio di olio d’oliva;
2 cucchiaia di salsa di soia;
1 scalogno;
2 spicchi d’aglio;
mezzo peperone rosso o giallo per dare cromaticità;
15 semini di cumino;
una fettina di limone tagliata 2 cm;
1 cucchiaino di curry;
3/4 rametti di timo fresco;
sale e pepe;
Procedimento
portare ad ebollizone in una pentola capiente 2/3 litri di acqua, quando raggiungerà il bollore, spegnere il fuoco, prendere gli spaghetti di soia e immergerli dentro all’acqua calda e lasciarli ammorbidire per 5/10 minuti;
Lavare, pulire le carote e lo zenzero e tagliarle a fiammifero, sbucciare l’aglio e lo scalogno e tritarli finemente, pulire i peperoni e tagliarli a striscioline sottili:
In una padella antiaderente mettere il cucchiaio d’olio e scaldare aggiungere piano piano l’aglio e lo scalogno e dopo lo zenzero e le carote e infine i peperoni e fare dorare il tutto aggiustando di sale e pepe, aggiungendo i semi di cumino e il curry e spuzzare col il limone spremuto dalla fetta di limone mondata dei semi.
Scolare gli spaghetti di soia con un colapasta e aggiungerli al soffritto di verdure e saltare in padella aggiungendo la salsa di soia e aggiustando di sale.
Servire ancora caldi e abbinare con un ottima birra fresca un pò amarognola tipo : Kirin o Asahi e come dicono”CINCIN” i cinesi: : Campè e i giapponesi: Campai…
Cucinare a Modo Mio 