Maionese e salse derivate: aioli, rosa, tonnata

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MAIONESE

Ingredienti:

1 uovo a temperatura ambiente o 2 rossi d’uovo;

1 cucchiaino di senape forte;

mezzo limone;

100 ml di olio di semi di arachidi/ d’oliva;

mezzo cucchiaino da caffè di sale e un pizzico di pepe;

Procedimento:

prendere 1 uovo intero o per chi vuole un sapore più deciso 2 rossi d’uovo a temperatura ambiente e metterlo in un vasetto abbastanza campiente e alto per far entrare un frullatore ad immersione (mixer), la preparo direttamente nel barattolo in modo da riporla in frigo con il coperchio senza sporcare 1000 attrezzi e contenitori;

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aggiungere 1 cucchiaino di senape forte, una spruzzatina di limone un pizzico di sale e l’olio di semi ma per chi ama il sapore forte va bene anche quello d’oliva, mettere il mixer dentro il barattolo fino in fondo e non muoverlo, accenderlo e contare fino a 40/50 quando vedrete che la salsa è bella addensata potrete alzarlo fino a far ammagamare le ultime gocce di olio ma mi raccomando non alzatelo prima dei 40/50 secondi se no la maionese diventerà liquida, aggiungere un pizzico di pepe se vi piace;

Per preparare le varie salse, preferisco fare barattoli diversi invece di una maionese unica:

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SALSA ROSA

1 vasetto di maionese e un cucchiaio da minestra di salsa barbecue che trovate nei supermercati e un cucchiaino di cognac; Mescolare bene e la salsa è fatta;

SALSA TONNATA

1 vasetto di maionese, una scatoletta di tonno piccola 10/15 capperi sott’aceto; mescolare bene e il gioco è fatto!

AIOLI

1 vasetto di maionese e 1/2 spicchi di aglio grattuggiati con il gatail o uno spremi aglio; mescolare bene e la salsa è pronta

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CONSERVARE RIGOROSAMENTE LE SALSE IN FRIGO E CONSUMARLE NEL GIRO DI 1/2 GIORNI!!!

L’apporto calorico di questa maionese calcolando 100 ml di Olio di Arachidi o extravergine d’oliva sono di ciraca 800/850 calorie, l’uovo di circa 80 calorie i due rossi d’uovo di circa 100 calorie, per un totale di circa 35 calorie per un cucchiaino da te di maionese e 70 calorie per un cucchiaio da minestra di maionese;

 

 

 

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