FRITTELLE DI ZUCCHINE ALLO ZENZERO (ricetta vegana)

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INGREDIENTI

per 4 persone

2 zucchine medie/grandi;

150 gr di farina tipo “0”;

1 bicchiere di acqua minerale gassata;

1 pizzico di bicarbonato;

1/2 cucchiaino di sale fino;

1 cucchiano di zenzero in polvere;

1 pizzico di paprika dolce;

2 cubetti di ghiccio;

un rametto di basilico fresco;

olio per friggere personalmente io uso solo olio d’oliva ma se non lo gradite usate olio di arachidi gli altri li eviterei.

PROCEDIMENTO

Tagliare le zucchie a fettine sottili di circa 3 millimetri e disporle in un tagliere di legno cospargendole con poco sale grosso, lasciarle riposare in modo che perdano l’acqua in eccesso per almeno mezzora;

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Nel frattempo prepariamo la pastella, in un piatto fondo mettiamo il ghiaccio, il basilico precedentemente tritato, la farina, lo zenzero, il sale e il pizzico di bicarbonato e aggiungiamo piano piano l’acqua minerale gassata in modo da ottenere un composto denso ed omogeneo non liquido, la prova è se rimane attaccata alla fetta di zucchina senza colare…

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Prendere un padella antiaderente e aggiungere l’olio e portare ad ebollizione

immergervi le fettine di zucchine passate precedentemente nella pastella, cucinare 2/3 minuti per lato in base ai vostri gusti ovvero se vi piaciono dorate o brunite;

In un piatto mettete della carta cucina assorbente e adagiatevi le frittelle cotte in modo che l’olio in eccesso venga assorbito…

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Disporle in un piatto da portata spolverandole con un pizzico di zenzero in polvere qualche fogliolina di basilico, un pizzico di sale e della parika, sentirete che bontà…

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Abbinamento consigliato: un vino mosso con lievisentori di menta come L’Ortrugo oppure una Malvasia dei colli di Parma, ma anche un birra di Grano;

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