Facciamo le patatine Chip dorate e croccanti in 10 minuti
ingredienti
4/5 patate novelle medie crude con la buccia
mezzo litro d’olio di semi di arachidi o d’oliva
sale fino e sale grosso
mezzo bichierino d’aceto
un rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Procedimento
Lavare bene le patate sotto l’acqua corrente in modo da rimuovere residui di terra, tagliare le patate con la buccia con una mandolina o con una grattugia che ha una parte piana lamellare affilata che serve per affettare a fettine sottili le patate, mettere le patate a bagno in acqua molto fredda aggiungendo del ghiaccio mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco e una manciatina di sale grosso, questa operazione farà si che le patate perdano l’amido e prendano una forma ondeggiante e diventino croccanti quando le friggerete, scolalarle in un cola pasta, asciugare molto bene le patate tagliata con un canovaccio
In una padella versare l’olio con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio e metterlo a scaldare a fuoco medio a temperatura media, raggiunto il bollore dell’olio versare le patatine in modo ordinato in modo che non si coprano a vicenda, e cuocere 3/5 minuti secondo i gusti ma verificando che siano ben cotte e croccanti,
raccogliere le patate con una pinza per fritti e disporle su un piatto con della carta casa assorbente, salarle e riporle in un piatto da portata, gustatele ancora calde come un buon aperitivo o come un break o una merenda sorseggiando una buona birra fresca, una aperitivo o una bibita fresca.
Cucinare a Modo Mio 