CHIPS patatine fritte

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Facciamo le patatine Chip dorate e croccanti in 10 minuti

ingredienti

4/5 patate novelle medie crude con la buccia

mezzo litro d’olio di semi di arachidi o d’oliva

sale fino e sale grosso

mezzo bichierino d’aceto

un rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

Procedimento

Lavare bene le patate sotto l’acqua corrente in modo da rimuovere residui di terra, tagliare le patate con la buccia con una mandolina o con  una grattugia che ha una parte piana lamellare affilata che serve per affettare a fettine sottili le patate, mettere le patate a bagno in acqua molto fredda aggiungendo del ghiaccio mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco e una manciatina di sale grosso,  questa operazione  farà si che le patate perdano l’amido e prendano una forma ondeggiante e diventino croccanti quando le friggerete, scolalarle in un cola pasta, asciugare molto bene le patate tagliata con un canovaccio

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In una padella versare l’olio con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio e metterlo a scaldare a fuoco medio a temperatura media, raggiunto il bollore dell’olio versare le patatine in modo ordinato in modo che non si coprano a vicenda, e cuocere 3/5 minuti secondo i gusti ma verificando che siano ben cotte e croccanti,

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raccogliere le patate con una pinza per fritti e disporle su un piatto con della carta casa assorbente, salarle e riporle in un piatto da portata, gustatele ancora calde come un buon aperitivo o come un break  o una merenda sorseggiando una buona birra fresca, una aperitivo o una bibita fresca.

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