TORTILLAS di mais e FAJITAS di Gamberi (Messico)

Le Tortillas sono un piatto di origine messicana, una  specie di pane non lievitato simile alla nostra piadina, da abbinare a ogni tipo di companatico sia di carne che di pesce, qui di seguito propongo l’abbinamento con le “Fajitas di Gamberi”.

Ingredienti per 4 Tortillas grandi o 8 piccoline  ingredientitortillas

1 tazza d’acqua calda non bollente;

10 gr di burro o 1 cucchiaio di olio d’oliva;

1 cucchiaino di sale

un pizzico di noce moscata;

un pizzico di bicarbonato;

2 tazze di farina di grado duro;

Procedimento

scaldare l’acqua aggiungendo 10 grammi di burro in modo da scioglierlo bene, in una terrina mettere l’acqua calda con il burro, aggiungere la farina il sale e il pizzico di noce moscata, impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo impastounico dividere l’impasto in 4 porzioni e lasciare riposare in frigo impastodivisoin4 Nel frattempo prepariamo le fajitas

Ingredienti Fajitas ingredientifajitas

20 gamberi medi sgusciati

1 peperone giallo

1 scalogno

2 pomodori

1 spicchio d’aglio

timo e basilico

1 cucchiaio d’olio d’oliva

semi di cumino

curry

paprika

Procedimenti

In una padella calda e su un fuoco medio: mettere l’olio lo scalogno e aglio tritati, aggiungere i gamberi e poi il pomodoro tagliato a cubetti ed infine il peperone a listarelle, aggiustare di sale mettere un pizzico di paprika, un pizzico di curry cuocere per 5/6 minuti ed infine il timo e il basilico fresco a fine cottura in modo che mantengano l’aroma, adesso le vostre Fajitas sono pronte, mettere un coperchio per mantenerle calde-

Adesso finiremo di preparare le tortilla le andiamo  a riprendere in frigo belle riposate, prendete una padella antiaderente e mettetela a scaldare su un fuoco medio a fiamma media, intanto infarinate il piano di lavoro e stendete le tortillas una ad una con un mattarello tortillamattarello aiutantovi con il mattarello arrotolandoci sopra la tortillas tirata adagiarla sulla pentola rovente 2/3 minuti per parte in modo da vedere la tortilla gonfiarsi con delle bolle, quando cambierà colore e avrà un aspetto bianco invece che giallastro sarà cotta tortillapadellacotta

Disporre le tortillas su un piatto una sopra l’altra e  coprirle con un coperchio finchè non avrete cotto tutte le tortillas in modo da mantenerle calde e flessibili In un piatto disponete una tortilla e mettete 2/3 cucchiaia di Fajitas su un lato  Chiudere a rotolo alcuni possono aggiungere maionese, salsa barbecue ma al naturale sono più leggere e dietetiche abbinamento Una bella birra messicana.

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