Le Tortillas sono un piatto di origine messicana, una specie di pane non lievitato simile alla nostra piadina, da abbinare a ogni tipo di companatico sia di carne che di pesce, qui di seguito propongo l’abbinamento con le “Fajitas di Gamberi”.
Ingredienti per 4 Tortillas grandi o 8 piccoline 
1 tazza d’acqua calda non bollente;
10 gr di burro o 1 cucchiaio di olio d’oliva;
1 cucchiaino di sale
un pizzico di noce moscata;
un pizzico di bicarbonato;
2 tazze di farina di grado duro;
Procedimento
scaldare l’acqua aggiungendo 10 grammi di burro in modo da scioglierlo bene, in una terrina mettere l’acqua calda con il burro, aggiungere la farina il sale e il pizzico di noce moscata, impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo 
dividere l’impasto in 4 porzioni e lasciare riposare in frigo 
Nel frattempo prepariamo le fajitas
Ingredienti Fajitas 
20 gamberi medi sgusciati
1 peperone giallo
1 scalogno
2 pomodori
1 spicchio d’aglio
timo e basilico
1 cucchiaio d’olio d’oliva
semi di cumino
curry
paprika
Procedimenti
In una padella calda e su un fuoco medio: mettere l’olio lo scalogno e aglio tritati, aggiungere i gamberi e poi il pomodoro tagliato a cubetti ed infine il peperone a listarelle, aggiustare di sale mettere un pizzico di paprika, un pizzico di curry cuocere per 5/6 minuti ed infine il timo e il basilico fresco a fine cottura in modo che mantengano l’aroma, adesso le vostre Fajitas sono pronte, mettere un coperchio per mantenerle calde-
Adesso finiremo di preparare le tortilla le andiamo a riprendere in frigo belle riposate, prendete una padella antiaderente e mettetela a scaldare su un fuoco medio a fiamma media, intanto infarinate il piano di lavoro e stendete le tortillas una ad una con un mattarello 
aiutantovi con il mattarello arrotolandoci sopra la tortillas tirata adagiarla sulla pentola rovente 2/3 minuti per parte in modo da vedere la tortilla gonfiarsi con delle bolle, quando cambierà colore e avrà un aspetto bianco invece che giallastro sarà cotta 
Disporre le tortillas su un piatto una sopra l’altra e coprirle con un coperchio finchè non avrete cotto tutte le tortillas in modo da mantenerle calde e flessibili In un piatto disponete una tortilla e mettete 2/3 cucchiaia di Fajitas su un lato Chiudere a rotolo alcuni possono aggiungere maionese, salsa barbecue ma al naturale sono più leggere e dietetiche abbinamento una bella birra messicana.
Cucinare a Modo Mio 