Coniglio Esotico

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Il coniglio è condiderato una carne bianca, si possono realizzare varie pietanze: terrina di coniglio, coniglio in salmì, insalata di coniglio. ecc…

Oggi faremo un ricetta esotica ovvero con spezie, miele di castagno e Rum, molto veloce ovvero pronta in 30/40 minuti;

Ingredienti per 2 persone:

2 cosce di coniglio;

1 scalogno;

5 foglie di salvia;

2 rametti di timo;

un bicchierino di rum;

una noce di burro;

2 cucchiaia di olio d’oliva;

mezzo bicchiere di vino bianco;

un tappino di aceto;

un pizzico di paprika;

un pizzico di curry;

un pizzico di cannella;

un pizzico di noce moscata;

5 semini di cumino;

1 cucchiaio di miele di castagno;

poca farina per infarinare;

Procedimento:

Prendere le cosce di coniglio e infarinarle, in una padella fate sciogliere la noce di burro con l’olio d’oliva, mettete lo scalogno tritato con la salvia anch’essa tritata, soffriggete e aggiungete le cosce di coniglio, dorarle in entrambe i lati, sfumare con un bicchierino di rum, successivamente, aggiungere il vino bianco e 1 bicchiere d’acqua, le spezie (paprika, cumino, cannella, ecc…) a metà cottura ovvero dopo 10/15 minuti aggiungere il cucchiaio di miele e il tappino d’aceto, salare a piacere, cuocere per altri 10/15 minuti dipende dalle dimensioni delle cosce, vedrete che la salsa si sarà addensata e risulterà piacevolmente cremosa, togliere le cosce dalla pentola ed impiattarle adagiandoci sopra il sughetto ottenuto, consiglio in abbinamento un’insalata fresca di peperoni o comunque di verdure croccanti.

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Come abbinamento, meglio un bianco molto corposo e profumato: Greco di Tufo o Fiano di Avellino, Ribolla Gialla Pinot Blanc Alsaziano;

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