Il coniglio è condiderato una carne bianca, si possono realizzare varie pietanze: terrina di coniglio, coniglio in salmì, insalata di coniglio. ecc…
Oggi faremo un ricetta esotica ovvero con spezie, miele di castagno e Rum, molto veloce ovvero pronta in 30/40 minuti;
Ingredienti per 2 persone:
2 cosce di coniglio;
1 scalogno;
5 foglie di salvia;
2 rametti di timo;
un bicchierino di rum;
una noce di burro;
2 cucchiaia di olio d’oliva;
mezzo bicchiere di vino bianco;
un tappino di aceto;
un pizzico di paprika;
un pizzico di curry;
un pizzico di cannella;
un pizzico di noce moscata;
5 semini di cumino;
1 cucchiaio di miele di castagno;
poca farina per infarinare;
Procedimento:
Prendere le cosce di coniglio e infarinarle, in una padella fate sciogliere la noce di burro con l’olio d’oliva, mettete lo scalogno tritato con la salvia anch’essa tritata, soffriggete e aggiungete le cosce di coniglio, dorarle in entrambe i lati, sfumare con un bicchierino di rum, successivamente, aggiungere il vino bianco e 1 bicchiere d’acqua, le spezie (paprika, cumino, cannella, ecc…) a metà cottura ovvero dopo 10/15 minuti aggiungere il cucchiaio di miele e il tappino d’aceto, salare a piacere, cuocere per altri 10/15 minuti dipende dalle dimensioni delle cosce, vedrete che la salsa si sarà addensata e risulterà piacevolmente cremosa, togliere le cosce dalla pentola ed impiattarle adagiandoci sopra il sughetto ottenuto, consiglio in abbinamento un’insalata fresca di peperoni o comunque di verdure croccanti.
Come abbinamento, meglio un bianco molto corposo e profumato: Greco di Tufo o Fiano di Avellino, Ribolla Gialla Pinot Blanc Alsaziano;
Cucinare a Modo Mio 